在古代詩文中，煮酒一詞也是經常出現，影視劇中也有不少類似的情節，但現在卻很少了，那麼，爲什麼古代要把酒加熱再喝？爲什麼現在很少溫酒了？下面本站小編就帶來介紹。
早自商周時期開始，中國人就用溫酒器溫酒。
溫酒分爲兩種方法，一種是直接用明火溫酒，另一種是用隔水溫酒。
1、殺菌除質
煮酒是古代的一道殺菌工具，古代喝的酒主要是黃酒和米酒，在釀造過程中，會殘留有很多的雜質，危害性最大的是甲醇。
甲醇俗稱工業酒精，有毒性，誤飲5-10毫升能雙目失明，大量飲用會導致死亡，所以酒中最要不得的就是甲醇。
由於古代蒸餾技術有限，沒有完整的蒸餾工序，無法將甲醇徹底分離乾淨，這些成分都留在酒裏面，容易造成酒精中毒，對身體造成的負擔很大。
按照中醫的說法就是，酒加熱後飲用，“不傷脾胃”。
甲醇沸點64.7度，乙醇沸點78度，水的沸點100度，脂類沸點普遍高於水，沸點越低越易揮發，給酒加熱，甲醇最易揮發。
2、防止腐敗
煮酒還有一個作用是防止酒腐敗。酒精度在10°上的纔不用標保質期，古代的酒大多都沒有蒸餾過，酒精度低，想長期保存必須得煮酒殺菌，要不然放一段時間就發黴了，還有18年的女兒紅嗎?
北宋朱肱在《北山酒經》記載了「煮酒」的方法，燒煮滿盛酒的容器，然後再加蠟油密封(也有先封壇再加熱的)，爲的是防止酒腐敗。
3、禦寒
古代保暖方法很少，經常有人因爲買不起棉衣和碳火，被凍傷凍死。於是問酒就成了性價比很高的保暖的方法。
一杯熱酒下肚，可以幫助人抵禦冬天的嚴寒，即便是不缺碳火和棉衣的人，也會通過溫酒來禦寒。
因爲現代的酒，跟古人的酒不一樣我們，特別是中國人，現在說到酒，第一反應八成是白酒，而且至少是40度50多度的白酒。這玩意兒就算冰鎮了，喝下肚，身子也是嘩嘩發熱的。得小口小口的喝。
而古人喝的酒，一直到建國前，主流是黃酒一類的低度酒，甚至是酒釀、甜胚子之類的米酒飲料。這玩意兒是要大口大口喝的，太涼了影響口感。但是夏天的時候，會用冰或者井水涼過的現在我們冬天喝黃酒，還是喜歡熱一下。有時候也扔塊姜、話梅、陳皮、棗子什麼的。
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