艾葉是可以吃的，可以直接吃，也將艾葉做引子用。下面我們就列出一些艾葉的食用方法供大家參考。
一、艾葉煮蛋
1、新鮮艾葉擇洗乾淨，切碎；雞蛋打散。
2、鍋中燒水，水開後放入艾葉繼續煮開。
3、倒入打散的雞蛋液，煮開後轉中小火。
4、下入適量的油、鹽煮開即可。
二、艾葉阿膠粥
1、準備粳米、阿膠、幹艾葉、紅糖。
2、將幹艾葉用清水煮約20分鐘，取藥汁。
3、粳米洗淨，加水煮粥，粥快熟之際倒入艾葉水。
4、阿膠搗碎，混入粥中，邊煮邊攪拌至阿膠溶解。
5、食用時可根據個人喜好加紅糖。
6、食用時加紅糖拌勻即可。
