桂皮因爲具有馥郁的香氣而被用到菜餚的製作中，尤其是肉類菜餚，它的香氣可以令人食慾大增。有研究表明，在日常飲食中適當添加桂皮可以有助於預防糖尿病，激活脂肪細胞對胰島素的反應能力。
桂皮中含有的苯丙烯酸類化合物，對於前列腺增生有治療功效。中醫認爲，桂皮性熱，具有曖胃祛寒和活血舒筋的功效，還有止痛和止瀉的功能。
桂皮對於胃寒、風溼性關節炎和陰虛怕冷、四肢冰涼的人來說，具有很好的祛寒功效，另外，婦女產後腹痛和痛經都可以適當食用桂皮來舒緩，但是內熱較重的人不適宜食用。
需要注意的是，桂皮中含有可以致癌的黃樟素，因此要適量食用，不要在製作食物時添加太多桂皮，而且夏季要忌食。
桂皮的選購方法桂皮其實就是桂樹的樹皮，很多朋友都不知道怎麼選購，心想這玩意到底怎麼區分好壞呢？別急，媽網百科來教你如何選購桂皮。不瞭解的朋友趕緊來漲漲知識吧！桂皮分桶桂、厚肉桂、薄肉桂三種，主要從以下三個方面來分辨優劣：
1、聞香：質優的桂皮有些許的樹木和土味，香味比較濃郁，有一些淡淡的甜味；而劣質的桂皮聞起來香氣不突出。用手指甲摳桂皮的腹面聞其香氣，將橫面折斷或用牙咬桂皮，感有清香、涼味重，且帶微甜的爲上品。
2、觀形：桂皮的長度一般在35釐米。好的桂皮較幹，質堅實，用手摺時鬆脆易斷，聲音發響，斷面平整；較潮的桂皮折斷時聲音不響而帶韌性，斷面呈鋸齒狀。
3、辨色：好的桂皮外表呈灰褐色，肉皮呈赤色，表面沒有白色斑點，肉質較厚，兩面或皮裏有光澤，沒有蟲黴；劣質的桂皮厚薄不均，捲曲的內表面顏色較淺，外表面比深褐色還要深，有蟲蛀、黴斑的痕跡。
桂皮的家常做法桂皮是一種常用的香料，因此用它做菜只需要在食物中添加桂皮一起燜煮就行了，下面就讓我們來看看添加桂皮的風味菜吧。
1、桂皮燉豬蹄
材料：豬蹄、桂皮、八角、乾紅辣椒、薑片
做法：在鍋中倒入清水煮開，放入洗淨切好的豬蹄過水，大概煮3分鐘後取出備用。準備好桂皮、八角、乾紅辣椒和薑片等材料，注意清洗乾淨。將豬蹄和這些材料一起放入燉鍋中，燉上3個小時就可以食用了，食用前加適量食鹽。
2、祕製紅燒肉
材料：豬肉、桂皮、大蔥、生薑、八角、陳皮、香葉
做法：將豬肉放入鍋中煮，大火煮3分鐘後取出放涼，然後切成小塊。在鍋中倒油燒熱，將豬肉塊放入鍋中翻炒，把油炒出後盛起來。把鍋洗淨後，放入兩匙清水，並加入白糖，待白糖變成氣泡後放入豬肉翻炒，加入料酒和醬油。在鍋中加入大蔥、生薑、八角、陳皮、桂皮和香葉等，再倒入半杯清水，蓋上鍋蓋，燜熟爲止，祕製紅燒肉就完成了。
桂皮的宜忌人羣桂皮作爲我們調理中藥和食品調料的常客，作用不小，但是大家再食用的時候也需要注意瞭解相關的宜忌，先看看自己的體質能不能食用。桂皮的宜忌人羣分別有哪些呢？一起來看看！
禁忌人羣：內熱較重、內火偏盛或陰虛火旺者忌食，舌紅無苔之人亦忌；患有乾燥綜合症、更年期綜合症者忌食；患有出血性疾病之人忌食；孕婦期間忌食；春夏之季忌食。
適宜人羣：桂皮常用於產婦產後調理，婦女產後腹痛、月經期間小腹冷痛和閉經等情況者都適宜適量食用。另外，腰膝冷痛、陽虛怕冷、風寒溼性關節炎、四肢發涼、胃寒冷痛、食慾不振、嘔吐清水、腹部隱痛、腸鳴泄瀉、慢性潰瘍、心動過緩、脈象沉遲、血栓閉塞性脈管炎、雷諾氏症者也可食用，也適合腎虛、遺尿患者食用，每次5克左右即可。
桂皮和肉桂的區別桂皮跟肉桂外形相像，味道相似，很容易混淆，不少人將桂皮和肉桂當做別名不同的同一個東西，但其實桂皮和肉桂的區別很大，尤其是在食療功效方面。
桂皮的作用主要是暖脾胃，散風寒，通血脈。治腹冷胸滿，嘔吐噎膈，風溼痹痛，跌損瘀滯，血痢腸風。肉桂的作用主要是補元陽，暖脾胃，除積冷，通血脈。治命門火衰，肢冷脈微，亡陽虛脫，腹痛泄瀉，寒疝奔豚，腰膝冷痛，經閉症瘕，陰疽，流注，及虛陽浮越，上熱下寒。
桂皮在用作中藥的時候，常用於調理治療產婦產後腹痛、閉經和月經腹部冷痛等問題。桂皮在用作食品香料或烹調調料的時候，常用於做燉肉作料。而肉桂則主要用於藥用，肉桂作爲調料用的時候一般是做湯食。
