紅薯不要選太大個的，小個的更容易烤熟。選的時候選表皮完整，顏色均勻的，注意表面不要選表面有黑斑的。
烤紅薯所用的紅薯最好用紅心的，比較甜，適合烤來吃。黃心番薯更適合做甜湯。我這次買了兩個紅薯，以爲都是紅心的，結果烤好發現一個紅心一個黃心，紅心的明顯更香甜，黃心的略輸一籌。
用烤箱烤紅薯的時候，給紅薯翻面時很容易被烤管燙傷。建議一定要戴隔熱手套，或者把烤盤取出後翻面，再放回去。家裏有小孩的，最好看好小孩，不要讓小孩碰到。
烤紅薯的時間到，不要急着打開烤箱門，可以先拔掉電源，利用烤箱的餘溫，繼續烤10分鐘。紅薯再小，注意最少也得烤半小時。
