綠豆芽是由綠豆發芽而形成的一種蔬菜，在我們的生活中再常見不過了。綠豆芽爽口無比，涼拌熱炒都好吃，烹飪起來也非常的方便。綠豆芽是一種很好的減肥食品。
1、首先挑選好的顆粒飽滿的綠豆，將其沖洗乾淨以後泡進清水裏，直到吸收了很多水分的綠豆脹大裂開，可以看到裏面露出白嫩的豆肉。
2、找一個不太深的容器，將一塊乾淨的紗布放在容器的底部，把泡好的豆子平鋪一層在上面，在豆子上面再蓋上一塊布，之後蓋上蓋子。因爲綠豆在發芽的時候不能見光，要不然會變成粉紅色不能食用。
3、把盆子放在溫暖的地方，最好讓溫度保持在十幾二十度，每天澆兩次水。待綠豆長到3釐米左右時就需要用重物壓住它，目的就是不讓它長瘋。
4、大約5天以後，豆芽就發好啦。
綠豆芽發好以後，我們就可以把它做成好吃的美味啦。小編這裏推薦一道小編很喜歡的綠豆芽炒肉絲的做法。
首先需要的材料有：綠豆芽250克，瘦肉100克，豆油40克，料酒、白糖、精鹽各適量。
做法：
1、將綠豆芽摘去根，洗乾淨，控去水分。
2、把豬肉切成絲。
3、鍋內放油，燒熱，下入肉絲煸炒，再加入醬油、料酒、白糖翻炒均勻。待肉絲微卷，即可盛出。
4、另起鍋，鍋內放油，燒熱，先放入精鹽，隨即把綠豆芽倒入。待豆芽炒至半熟時，將肉絲倒入，炒到豆芽熟了，即可出鍋。
