酸豆角的做法有哪些？酸豆角，就是醃製過的豆角。醃製菜是中國常見的烹調方法。特別是在北方，爲了更好地保存食物，北方人經常把新鮮的蔬菜醃製，不僅延長了食物的保存時間，還更加的美味好吃。酸豆角的做法有哪些呢？酸豆角的家常做法是什麼？
主料：豆角
輔料：花椒，鹽，肉末，蒜末
做法
1、鍋裏放水加花椒和鹽煮開，放涼。
2、豆角適量，洗淨切段，用廚巾吸乾水份或者完全晾乾（如果有大罈子，整條豆角淹也可以）。
3、泡菜壇洗淨晾乾。把涼的花椒鹽水和豆角放進罈子，水要沒過豆角，但不要加滿，儘量佔3/4罈子空間。
4、加點高度白酒，喜歡吃辣的放點幹辣椒。
5、最後用乾淨的水密封壇口，放置陰涼通風處4--5天。
6、吃的時候加點肉末和蒜末，炒熟了再吃。
豆角一定要煮熟才能吃，防止中毒。因爲豆角和其它豆類蔬菜一樣，都含有皁角和植物凝集素，這兩種物質對胃腸黏膜有較強的刺激作用，並對細胞有破壞和溶血作用，嚴重的還會出現出血性炎症。中毒後病人可有上腹痛、飽脹、噁心、嘔吐、腹瀉等。重者可有嘔血、四肢麻木等症狀。這兩種中毒物質不耐熱，經充分加熱後，就可將有毒物質破壞。預防豆角中毒的主要方法是把豆角徹底炒煮、熟後，再食用。
