掌握避免扁豆角中毒的妙招，那麼在日常生活中食用扁豆角時，你就會減去因爲擔心扁豆角而不敢放心大膽的食用的困擾了，媽網百科告訴您一些簡單好記的食用祕訣吧。在預防扁豆角中毒時我們就多了一層屏障哦，告訴您的朋友及其家人吧。
1、自己在烹飪扁豆時
將洗淨的扁豆角高溫（不低於100攝氏度）煎煮20分鐘，20分鐘後它的毒素就會完全消失，因此在烹飪扁豆角的時候切記最少應將扁豆角高溫煮沸20分鐘。千萬不要忽視了扁豆角的額烹飪時間哦。
2、吃食堂或者飯店的額扁豆時
在食堂或者飯店食用扁豆角時，一定要注意觀察其是否已經熟透，扁豆角已經徹底煮熟的標緻是：扁豆角會由堅挺變得焉軟，會由鮮綠色變成暗綠色，吃起來沒有豆腥味。
3、扁豆角的食材擇選
老扁豆角含有的毒素相對較多，因此儘量不要食用老扁豆角。有時候由於時間匆忙或者是我們擇菜時怕麻煩，以至於我們沒有注意到扁豆角的兩端和莢絲，其實扁豆角的兩端和莢絲中含有的毒素最多，因此在處理扁豆角時應將兩端及其莢絲去掉。
