扁豆角是秋天家家戶戶都比較喜歡吃的東西。如何做出一道好吃的扁豆角美食才能收服全家人的味蕾呢?下面,讓我們學習乾煸扁豆角的做法吧。
1、準備扁豆角、油、芝麻、鹽、蔥花、小米椒、大蒜等材料。
2、將扁豆洗淨瀝乾水分,將兩側的豆筋順勢撕掉掰成段備用。
3、大蒜去皮後切成蒜末。小米椒取2-3根用剪刀剪成小圓圈,其餘的小米椒不用處理。
4、鍋裏放較多的油,待油燒熱後放入扁豆炸,期間不斷翻炒防止炸焦。待扁豆炸至兩面的皮變得發白並有輕微褶皺時,馬上取出瀝油待用。
5、鍋內留少許油,燒熱後將剪成小圈的小米椒放入炸香,然後倒入炸好的扁豆,調入鹽和少許生抽,迅速倒入蒜末和剩餘的小米椒,翻炒兩下等蒜香味散發出後關火出鍋即可。
扁豆角怎麼炒好吃很多人喜歡吃扁豆角,最常見的就是扁豆角炒肉片,但是吃多了也就開始膩了,何不換個方式,換個口味。但是不會,怎麼辦呢?沒關係,讓媽媽網來告訴你扁豆角怎麼炒好吃。
「扁豆炒雞胗」
1、將雞胗切小條用油、鹽、料酒、澱粉醃製20分鐘。
2、扁豆撕掉筋摘成小段,蒜切蒜茸。
3、鍋裏燒開水將扁豆燙一下撈出備用。
4、鍋放油燒熱,下入蒜茸、豆豉炒香,放入雞胗翻炒,放醬油、白糖炒至上色。
5、將扁豆放入一起翻炒均勻,放少量雞精調味即可。
「扁豆炒油素雞」
1、扁豆角摘洗乾淨切斜片,油素雞切塊,蔥薑蒜切碎。
2、鍋中燒開水加入少許鹽和少許油放入扁豆角焯燙過涼。
3、炒鍋倒油爆香蔥薑蒜,倒入扁豆叫翻炒。
4、加入蠔油、生抽、糖和少許鹽,翻炒均勻後加入油素雞翻炒。
5、淋上香油,翻炒均勻後即可出鍋。
乾煸扁豆角時需要注意什麼做乾煸扁豆角的時候要注意什麼呢?有哪些細節需要注意的呢?如果不注意會影響味道嗎?還是會毀了整道菜?這是很多不經常下廚的人都感到疑惑和焦慮的問題。接下來就爲大家解答。
1、新鮮扁豆是很嫩的,基本上炸2分鐘左右即可,炸過了出鍋後色澤會變黑。
2、幹辣椒最好選擇小米椒,這道菜屬於大火快炒型的,小米椒可以在短時間內出辣味。
3、生抽的量很少,只是爲了調味。這道菜的精髓在於扁豆與蒜香的完美融合,蒜末一定要在最後快出鍋的時候再放,否則炒久了就沒有蒜香味了。
扁豆角的營養價值很多食物都有它的特性,正是因爲它與衆不同的特性,才能在神不知鬼不覺的情況下調理我們的身體,讓我們的機能慢慢地發生着變化。那麼,扁豆的營養價值又如何呢?
扁豆性溫和而色微黃,與脾性最合。有健脾、益氣、化溼、消暑的功效。主治脾虛兼溼,婦女帶下過多,吐瀉轉筋等症狀。
一般人羣均可食用。特別適宜脾虛便糖、飲食減少、慢性久泄,以及婦女脾虛帶下者食用。也是很急性胃腸炎、消化不良、暑熱頭痛頭昏、噁心、煩躁、飲食不香之人食用。
怎樣預防扁豆角中毒食物都是相生相剋的,有很多高藥用價值的東西處理不好的話就會變成毒藥。例如罌粟,它本身是一味很好的藥,但是過量就會成爲毒品,使人上癮,無法自拔。扁豆家也是這樣,那麼,怎麼預防扁豆角中毒呢?
扁豆是有毒的。扁豆含有蛋白質、碳水化合物,還含有毒蛋白、凝集素以及能引發溶血癥的皁素。所以加熱時一定要注意,扁豆一定要煮熟以後才能食用,否則會可能出現食物中毒現象。