挑番石榴要儘量選擇新鮮、汁多肉細及味香濃郁的。番石榴有脆軟之分，挑選時依據個人喜好而進行選擇。
1、喜歡脆番石榴者，要選擇果實硬、表皮光滑、皺摺少、顏色淡而均勻的，挑顏色亮一些的，體表綠色不能太深也不宜發白，手感摸起來要硬脆。
2、喜歡軟番石榴，那就要選擇摸起來柔軟有彈性、問起來香味濃郁、表皮光滑、皺摺少、淡綠色的。
3、挑選番石榴要選留有小蜜蜂脣印的番石榴。表皮有紅色或是粉紅色點，或有小圈圈，有的會有一排狀。雖然外觀不是很討喜，但吃時特別香甜 。
4、挑顏色比較淺的，黃綠或白綠色，長相比較規則的。
小提示：番石榴從成熟至完熟只有短短的數天，因此番石榴變軟必須立即食用，纔不致壞掉。
