裏脊肉餅它的精髓在於外酥內嫩，肉香而不膩，好吃而又不貴。簡單說，爲圓形麪餅在油鍋裏炸過以後夾上過過油的裏脊肉。裏脊肉餅好吃的祕籍在於肉的口感，肉質鮮美，絲絲入味就是裏脊肉餅成功的關鍵一步。而如果裏脊肉餅的醃料是地道的，就爲成功打下了堅實的基礎。那麼裏脊肉餅的醃料是什麼呢？請看下面的介紹。
裏脊肉餅醃料，即選用優質天然香辛料及功能性原料混合經精細加工而成的用於醃製食品的各種粉末。適合雞肉、豬肉、牛肉等肉類製品、蔬菜及海產品的醃製。使用裏脊肉餅醃料醃製後，賦予肉類表面香辛料顆粒或粉末，使肉質鮮嫩多汁，能有效去除肉本身的腥味。
醃或醃製，是一種在中國古代開始已經相當常見的食物烹調和保存方法，指利用糖、鹽、醋或其他調味料來保存肉類或蔬菜等食物，以延長他們的保用期。這些食物在浸泡一段時間後，會有一種與原來食物不同的風味。而短時間的“醃”稱“醃味”，一般在煮食前加入調味料，然後等一段時間才以烹調，使調味料的味道更能滲入食物中，有提升食物的味道的功能。醃料的誕生將改變我們的飲食習慣，大家只要用選擇自己喜歡的風味醃料，然後把自己想要做的肉類蔬菜醃製一下，然後以烤、炸、煎、燉等方式烹調，至熟即可使用，醃製後的產品適合油炸、燒烤、串燒、煎、燉等多種加工方法。
山東傳統小吃——裏脊肉餅，孜然香的肉片肉質酥軟，好吃而又不貴。是一種傳統的安徽小吃，起源於安徽省淮北市。咬一口裏脊肉餅，肉汁四溢。餅皮酥軟筋道。吃上一個，滿口留香。爲什麼這麼好吃呢？那是因爲裏脊肉餅的醃料起了很重要的作用。
