牛排很多人都愛吃，有人有錢就是任性，經常隔三差五的在西餐廳點餐，但是有人卻喜歡自己在家裏煎，自己煎的牛排吃起來就是帶感。當然，自己在家煎牛排的話，也是別有一番滋味的，不過要是自己在家煎的話，你知道怎麼選購牛排嗎？對於菲力牛排，你能夠區分清楚嗎？
選購菲力牛排的一二三個小細則：
一聞，新鮮肉具有正常的氣味，較次的肉有一股氨味或酸味。
二摸，一是要摸彈性，新鮮肉有彈性，指壓後凹陷立即恢復，次品肉彈性差，指壓後的凹陷恢復很慢甚至不能恢復，變質肉無彈性；二要摸黏度，新鮮肉表面微幹或微溼潤，不粘手，次新鮮肉外表乾燥或粘手，新切面溼潤粘手，變質肉嚴重粘手，外表極乾燥，但有些注水嚴重的肉也完全不粘手，但可見到外表呈水溼樣，不結實。
三看，看肉皮有無紅點，無紅點是好肉，有紅點者是壞肉；看肌肉，新鮮肉有光澤，紅色均勻，較次的肉，肉色稍暗；看脂肪，新鮮肉的脂肪潔白或淡黃色，次品肉的脂肪缺乏光澤，變質肉脂肪呈綠色。
媽網小碎語：關於如何鑑別菲力牛排，通過上面的講解，大家都get到了嗎？要是學會了這些菲力牛排的小技巧之後，在下班的途中，去選購幾塊美味的牛排，爲晚餐做做準備吧！
