想做出美味的基圍蝦，原材料的挑選也是極爲重要的，食材的新鮮度關乎做出來的美味度，那麼大家知道怎麼挑選基圍蝦嗎？下面就讓小編來告訴大家怎麼挑選基圍蝦吧！
活蝦：
選蝦的時候最好選沉在池底的，浮上水面來的蝦大多是因爲缺氧。不過選浮在水底的蝦也要注意，有的死蝦也會沉在水底，要仔細它是否生鮮。身體呈透明感、蝦殼光亮的蝦子最爲新鮮。若發現蝦子身體部分呈現白色，活動力下降，就證明這個蝦的生命快結束了。
冰鮮基圍蝦：
要挑選蝦頭青色，肚子白色，蝦背透明，蝦體完整、甲殼密集、外殼清晰鮮明、肌肉緊實、身體有彈性，並且體表乾燥潔淨的鮮度好的蝦。至於蝦頭變紅，蝦肚紋路不清晰，蝦肚由白色變成乳白，肉質疏鬆、顏色泛紅、聞之有腥味的，則是不夠新鮮的蝦，不宜食用。一般來說，頭部與身體連接緊密的，就比較新鮮。
