腰果是一種營養價值和保健功效都極高的食物，它含有的蛋白質高達21%，油脂含量更是有40%之多。此外，它還含有多種維生素，對人體有很好的補益作用。腰果的功效與作用主要有：
1、預防心血管疾病。腰果中的一些維生素和微量元素具有軟化血管的作用，在保護血管、防治心血管疾病方面有很大的作用。老年人如果適當吃一些腰果，是能夠預防動脈硬化、心腦血管疾病的。
2、延緩衰老。腰果中含有大量的油脂，並且具有優良的抗氧化劑，有延緩衰老的作用。並且，腰果中的這些成分還能夠使皮膚有光澤、起色好，起到潤膚美容的作用，女性朋友們可以適當吃一些。
3、增強抵抗力。經常吃腰果能夠提升人體抵抗病毒的能力，還能增強食慾，使體重增加。
4、防治癌症。腰果中含有大量的蛋白酶抑制劑，在預防癌症和控制癌症病情方面都有一定的作用。
5、消除疲勞。腰果中維生素B1的含量僅次於芝麻和花生，適當食用可補充體力、緩解精神，適合容易感到疲倦的人羣食用。
6、通乳。腰果還具有催乳的功效，適合產後乳汁分泌不足的婦女。
哪些人不適合吃腰果腰果中含有很多種過敏原，因此過敏體質的人吃了很容易就會出現過敏反應。如果不曾吃過腰果的人，可嘗試着先吃1-2粒，如果有出現過敏反應，則不宜再吃，且嚴重者需要及時就醫。
如果是哮喘患者，更是不宜吃腰果。如果不小心吃了，有可能會引起致命的危險。對支氣管哮喘患者來說，腰果內的一些成分是很容易導致過敏性休克的。
如果肝膽功能不佳者，建議不吃或者少吃腰果，以免出現消化不良。
因腰果具有潤腸通便的作用，因此腸胃不佳者不宜食用。
患有痰多等咽喉類疾病的人羣，也是不宜食用腰果的。
雖然腰果不會使人發胖，但還是建議適量，尤其是肥胖的人羣。
腰果怎麼吃腰果可以製成乾果取果仁食用，也可以直接將果仁入菜、粥或是加入到糕點中，調味的同時也提升食物的營養價值。
需要注意的是，如果購買的腰果有粘手或者受潮的現象，則意味着鮮度不夠，在食用前最好是將它洗淨並浸泡5個小時。
在將腰果入菜的時候，最好不要加油，直接炒，避免熱量過高。
千萬要注意，腰果不能生吃！
下面簡單介紹兩種腰果的食用方法。
一、腰果餅乾
食材：麪粉、無鹽黃油、腰果、椰蓉、白糖、雞蛋
做法：1、黃油軟化，腰果烤熟備用。
2、黃油中放入適量白糖，用打蛋器攪拌均勻；後放入麪粉和椰蓉、腰果，繼續攪拌成團。
3、用保鮮膜包好麪糰，整成四方體或圓柱體，放入冰箱中冷藏約1、2個小時，至麪糰變硬。
4、取出麪糰，切成小片，放入烤盤中，預熱170度，烤約15-18分鐘即可。
二、腰果玉米
食材：腰果、玉米、西芹、鹽、味精
做法：1、芹菜擇洗乾淨，切段；玉米剝粒。
2、將芹菜和玉米分別放入開水中焯一遍。注意芹菜在焯完開水後要立即過冷水，以保證芹菜的口感。
3、鍋加熱，後放入腰果小火慢炒。
4、待腰果榨出油並且快熟的時候，放入玉米粒和芹菜，快速翻炒。
5、待所有食材都快熟的時候，放入鹽和味精，翻炒均勻就可以盛出食用了。
腰果多少錢一斤腰果根據品種、品質以及產地的不同，價格會有所不同。一般來說，生的腰果最大的在38元一斤左右，而熟的腰果最大的在40元一斤左右，相差不是很大。
腰果的價格一般是：熟的比生的高，袋裝的比散裝的高，品質好的比品質差的價格高。
另外由於運費關係的影響，不同地區腰果的價格也會不同，因此網上購買會比實體店購買便宜。
腰果的挑選和保存在購買腰果的時候，我們還得考慮一個問題，那就是腰果怎麼挑選。
專業人員表示，在挑選腰果的時候，應選擇外觀呈完整月牙形、色澤白、飽滿、氣味香、油脂豐富、無蛀洞、無斑點的腰果。如果有黏手或受潮現象的，表示鮮度不佳，不宜選購。
如果買回來的腰果一次性沒吃完，可以保存好待下次食用。保存的方法是：
將腰果存放在能夠密封罐盒中，密封好後放入冰箱冷藏，或擺放在陰涼、通風處，避免陽光直射，而且應儘快食用完畢。
