吃胡蘿蔔有什麼禁忌？
1.胡蘿蔔和白蘿蔔一起做的菜看起來又紅又白，但實際上並不科學，因爲胡蘿蔔含有一種叫做化酶的物質，會破壞白蘿蔔中維生素C的高含量。
2.胡蘿蔔含有強大的維生素C酶，在烹飪過程中會失去其他蔬菜的維生素C。爲了防止這種情況，應加入適量的醋和醬油。
3.不要吃太多胡蘿蔔。大量攝入胡蘿蔔素會改變皮膚色素，變成橙色。雖然對健康沒有影響，但會影響美觀。
4、胡蘿蔔雖然被稱爲“維生素A的寶庫”，但在小腸黏膜作用下可以轉變爲維生素A的胡蘿蔔素是脂溶性物質，只有和食用油或肉類一起烹調才能充分被人體吸收。
5.胡蘿蔔富含胡蘿蔔素和酒精進入人體，會在肝臟中產生毒素，引起肝病，所以吃胡蘿蔔酒不利於健康，尤其是喝胡蘿蔔汁後。
禁忌人羣吃胡蘿蔔
過量攝入胡蘿蔔素的人
胡蘿蔔富含胡蘿蔔素，胡蘿蔔素也可以部分轉化爲維生素A。有些人吃太多的胡蘿蔔素、維生素A補充劑或食物，很容易導致胡蘿蔔素、維生素A攝入過多，此時避免吃含有胡蘿蔔素和維生素A的食物。
缺乏維生素C的人不應該生吃胡蘿蔔
缺乏維生素C的人應該在日常飲食中多吃富含V的食物C水果和蔬菜，胡蘿蔔含有一種可以分解維生素C的物質，生吃，會降低維生素C的營養價值，但胡蘿蔔煮後沒有這個麻煩，所以缺乏維生素C吃胡蘿蔔最好煮。
誰不能喝白蘿蔔雞湯？
1、高尿酸：白蘿蔔雞湯含有較高的嘌呤，會增加體內尿酸的含量。對於高尿酸患者，可能會加重疾病的症狀，建議少喝或不喝。
2.心腦血管疾病患者:白蘿蔔雞湯脂肪含量也比較高，不建議部分血脂高血壓的人喝湯，以免加重疾病症狀。
3、腎功能差：白蘿蔔雞湯蛋白質含量高，蛋白質代謝吸收需要通過腎臟，對於一些腎功能不是很好的人吃太多的腎負擔，建議少喝或不喝。
