豆角燒茄子是一道香辣可口的家常菜，當然了，不喜歡吃辣或者吃不了辣的人可以選擇不加辣椒。豆角燒茄子的營養成分也很高的，這要歸功於營養豐富的豆角和具有美容功效的茄子了。豆角燜茄子要怎麼做呢？
主料：豇豆角200g，茄子200g
配料：幹辣椒3個，大蒜6瓣，姜適量
調料：白糖3g，鹽3g，生抽5g，耗油8g，水適量，花生油適量
做法：
1、豆角洗淨切段，用鹽水焯1分鐘控水。
2、茄子洗淨切條，用鹽（分量外）抓勻醃製15分鐘後攥幹水分備用。
3、大蒜一切爲二，姜切末，幹辣椒去籽切段。
4、鹽、耗油、生抽、白糖加一點涼白開調成汁備用。
5、開火，鍋內放適量花生油，放蒜瓣、薑末和幹辣椒爆香。
6、放下茄條和豇豆角，中小火煸炒至豇豆全熟。
7、放調味汁，翻炒均勻至豆角入味即可關火。
豆角是非常有營養的，對人體也是大有裨益的。但是豆角一定要煸熟才能吃，如果豆角沒有煮熟或者炒熟，就會引起食物中毒的危險。怎樣判斷豆角已經炒熟了呢？有個小竅門可以學習一下：生豆角的色澤是翠綠的，一旦豆角變成黃綠色，而且發軟就說明豆角已經熟了。
豆角燒茄子的做法豆角燒茄子的做法有哪些？豆角燒茄子容易做嗎？豆角燒茄子就是將豆角和茄子放在一起炒熟，加一些辣椒和其他配料，根據個人的喜好來添加，然後翻炒做出的一道美味佳餚。豆角的營養價值很高，茄子也具有不錯的功效，兩者雖然都是蔬菜，但是營養一點也不遜色。豆角燒茄子的做法是什麼呢？
主料：豆角400g，長茄子3個
輔料：幹辣椒20個，花椒40粒，榨菜1/2袋，海米20g，蒜適量，姜適量
調料：料酒5ml，鹽適量，糖3g，生抽5ml，油5大勺
做法步驟：
1、豆角擇去豆筋，去掉兩頭，用手掰3段後洗淨備用。
2、茄子切成豎長條，海米用溫水浸泡20分鐘後切碎。
3、榨菜、蒜、姜分別切碎備用。
4、鍋內放油，約7成熱時放入豆角炸至表面起白色小泡後撈出瀝乾油。
5、將茄子條放入油鍋中，炸制金黃後撈出瀝油。
6、鍋內留底油，燒熱後放入花椒、幹辣椒炒出香味後，加入姜蒜繼續煸炒至蒜末變金黃後，加入榨菜和海米翻炒。
7、加入料酒和生抽後，放入豆角和茄子，大火翻炒加入鹽和糖調味，翻炒均勻後煸炒至略幹後出鍋。
豆角燒茄子的營養價值豆角燒茄子的營養價值是什麼？豆角燒茄子不僅味道可口，而且營養還很豐富。豆角是豆類蔬菜的一種，我們都知道，豆類蔬菜含有非常豐富的優質蛋白等，能夠滿足人體生理活動所需。那麼豆角燒茄子的營養價值又有哪些呢？
豆角的營養成分相當豐富，豆角含有豐富的蛋白質、脂肪、碳水化合物、粗纖維、鈣、鐵、維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素C、煙酸、泛酸、細胞凝集素等多種成分。豆角性甘、淡、微溫，歸脾、胃經；化溼而不燥烈，健脾而不滯膩，是脾虛溼停常用之品；有調和臟腑、安養精神、益氣健脾、消暑化溼和利水消腫的功效；主治脾虛兼溼、食少便溏，溼濁下注、婦女帶下過多，還可用於暑溼傷中、吐瀉轉筋等證。
茄子也不甘示弱，茄子含多種維生素、脂肪、蛋白質、糖及礦物質等，是一種物美價廉的佳蔬。特別是茄子富含維生素P，100克紫茄中的含量高達720毫克以上，不僅在蔬菜中出類拔萃，就是一般水果也望塵莫及。維生素P能增強人體細胞間的粘着力，改善微細血管脆性，防止小血管出血。
豆角燒茄子的製作技巧豆角燒茄子的製作技巧是什麼？豆角燒茄子是非常常見的一款家常菜式。豆角的鮮綠，搭配茄子的豔紫，加上調料的顏色，色香味俱全，營養又健康。豆角燒茄子的做法是什麼呢？豆角燒茄子的製作技巧有哪些？
主料：豆角，茄子
輔料：姜，蒜，海米，榨菜，花椒，幹辣椒
調料：油，生抽，糖，鹽，料酒
做法：
1、豆角擇去筋，去掉兩頭，用手掰3段後洗淨備用，茄子切豎長條，海米用溫水浸泡20分鐘後切碎，榨菜、蒜、姜分別切碎備用。
2、鍋內放油，約7成熱時放入豆角炸至表面起白色小泡後撈出瀝乾油，將茄子條放入油鍋中，炸制金黃後撈出瀝油。
3、鍋內留底油，燒熱後放入花椒、幹辣椒炒出香味後，加入姜蒜繼續煸炒至蒜末變金黃後，加入榨菜和海米翻炒。
4、加入料酒和生抽後，放入豆角和茄子，大火翻炒加入鹽和糖調味，翻炒均勻後煸炒至略幹後出鍋。
豆角燒茄子要注意哪些技巧呢？
1、豆角一定要煮熟，生吃的豆角會中毒。
2、如果不習慣吃花椒，可以用花椒粉代替，姜也可以用姜粉或者薑汁代替
3、炸過的豆角和茄子一定要控幹油，否則會太膩。
4、增加幹辣椒和蒜的用量可以使這道菜的味道更加濃郁，開胃下飯。
