蛋撻甜膩的味道深入人心，令人無法抗拒。然而蛋撻是高熱量的食物，吃一個蛋撻相當於吃下一碗飯。
又酥又軟，很容易兩、三口就一個的蛋撻，每個平均熱量約是300卡左右，而普通一碗飯的熱量是280卡，所以吃一個蛋撻已經超過一碗米飯的熱量，如果你的體重約60公斤，吃下三個蛋撻，就要慢跑一小時才能消耗這些熱量。
但是蛋撻和米飯不同，米飯熱量主要來自碳水化合物，而蛋撻則超過60%來自脂肪，雖然兩者的熱量差不多，你卻吃進去非常多的油，而且你不會馬上有飽足感，會讓你一口接着一口。
而且在這些脂肪中，飽和脂肪酸又佔56%，專家建議預防心血管疾病的飲食——脂肪佔總熱量30%以下，飽和脂肪酸不超過三分之一，所以蛋撻的成份是非常不利心血管健康的。
正所謂，少吃多滋味。對於蛋撻的美味，很少人能抗拒，既然如此就要把握分寸，謹記：適可爲止，回味無窮。
蛋撻的做法蛋撻好吃但價格不便宜，有些朋友想到自食其力，自己製作蛋撻。沒有烤箱的朋友不必煩惱，這裏也爲大家介紹了蛋撻免烤箱的做法。
烤箱做法
材料：冷凍蛋撻皮、蛋黃、牛奶、淡奶油、低筋麪粉、細砂糖
做法：
1、準備好材料。
2、在一個乾淨的容器裏放入淡奶油和牛奶，攪拌均勻。
3、再加入細砂糖，攪拌至融合。
4、在另外一個乾淨的容器裏放入蛋黃，並篩入低筋麪粉，攪拌均勻。
5、將混合好的奶液倒入蛋黃糊中，攪拌均勻。
6、將攪拌好的蛋撻液倒入撻皮中，七分滿即可。
7、烤箱200度預熱10分鐘，再將蛋撻放入預熱好的烤箱中，中層，200度，上下火，約20分鐘。
8、烤至撻皮呈金黃色，蛋撻中有焦黃色點即可。
不要烤箱的做法
材料：生粉、澄粉、雞蛋、白糖、熱水、色拉油
1、80毫升的水加入2勺白糖化開，冷卻之後加入一個打散的雞蛋備用。
2、65克澄粉、30克生粉和一勺糖混合。
3、慢慢加入80毫升的熱水，邊加入邊攪拌。
4、加入1勺色拉油，揉成光滑的麪糰。
5、搓成長條之後，揪成差不多大小的小劑子，放入模具中。
6、用手摁成緊貼模具壁的薄皮。
7、倒入調好的撻液。
8、中火蒸10分鐘，關火，燜2分鐘，晾涼脫模。
9、可以配上自己喜歡的水果。
蛋撻怎麼做好吃蛋撻最令人難以抗拒的地方是它酥軟的皮和香氣四溢的餡兒，如果想做出可口的蛋撻，就尤其要在這兩方面下功夫。下面是自制蛋撻的一些經驗，希望大家可以做出令自己滿意的蛋撻。
1、冷凍的撻皮在冰箱裏拿出來後回溫至軟，擀成0.2mm的大片。（可能有點粘但儘量不要灑粉，可以放冷藏室內10分鐘左右，再拿出來。）
2、將擀好的撻皮捲成筒狀，切成1釐米左右的劑子。
3、撻模內抹油放入劑子整型。用拇指在劑子中間按一個小坑，然後慢慢將小坑擴大注意不要把塔皮的底部弄破，讓它儘量的薄，一邊將小坑擴大一邊向上推，讓邊邊也儘量的薄，只留最上面的一圈稍微厚一點（但不要太厚，烤後是烤以前厚度的3倍)，但不要用手捏那一圈的切面，要不就看不到一層一層的起酥了。整好的撻皮比塔模稍微大一點，高一點，因爲一烤它就會縮小的。
4、不要着急灌撻水，先把整好的撻皮放烤箱最上層180度5~6分鐘。（烤箱不要預熱。）
5、將已經起酥的撻皮拿出來按一下底部起的小泡，開始灌撻水，蛋撻液倒入撻皮時，七分滿即可。
6、第二層15~20分鐘，180度。
7、如果想要其他風味，可以在撻水裏加上煮熟的紫薯小丁，或者蜜豆、水果丁什麼的。
蛋撻的營養價值蛋撻液的配方一般爲牛奶、淡奶油、玉米澱粉、雞蛋、砂糖。這些物質中含有對人體有益的營養物質。蛋撻是高熱量的食物，不過少吃、適量地吃還是具有一定營養價值的。
1、雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，蛋白質爲優質蛋白，對肝臟組織損傷有修復作用；富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對神經系統和身體發育有利，能健腦益智，改善記憶力，並促進肝細胞再生；雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人體內的致癌物質，具有防癌作用。
2、牛奶中的蛋白質主要是酪蛋白、白蛋白、球蛋白、乳蛋白等，所含的20多種氨基酸中有人體必須的8種氨基酸，奶蛋白質是全價的蛋白質，它的消化率高達98%。牛奶中的礦物質和微量元素都是溶解狀態，而且各種礦物質的含量比例，特別是鈣、磷的比例比較合適，很容易消化吸收。
3、澱粉可以看作是葡萄糖的高聚體。可由玉米、甘薯、野生橡子和葛根等含澱粉的物質中提取而得。人類膳食中最爲豐富的碳水化合物就是澱粉。澱粉是以葡萄糖爲單位構成的多糖。
食用蛋撻的好處與壞處蛋撻的香甜的確令人難以抗拒，不過也要有節制地吃，因爲蛋撻是高熱量的食物，經常食用對身體是有危害的。
蛋撻中含有牛奶、雞蛋，因此富含蛋白質，對肝臟組織損傷有修復作用，奶蛋白質是全價的蛋白質，它的消化率高達98%。雞蛋中還含DHA和卵磷脂、卵黃素，對神經系統和身體發育有利，能健腦益智，改善記憶力，並促進肝細胞再生。
蛋撻屬於烘焙食品，常常含有大量的糖和脂肪，熱能很高，經常食用對人體是不利的。
1、糖使人產生飽腹感，假如吃糖太多，其他營養豐富的食品攝入量必然會下降，使多種微量營養素供應不足，容易導致營養缺乏症。
2、糖在體內代謝形成酸性物質，爲了防止血液變酸，身體不得不用骨骼中的鈣來中和酸性物質。久而久之，造成缺鈣。缺鈣引起少年兒童骨骼發育不良、肌肉發育不良、容易近視、情緒不穩定、缺乏耐心等危險。
3、吃糖過多使血糖濃度經常上升，迫使胰島細胞拼命地分泌胰島素來降低血糖，結果積勞成疾；胰島素濃度總是太高，使“胰島素受體”對胰島素的敏感度下降，就好比總是喊“狼來了”人們就不再重視一樣。吃糖多使“鉻”這種微量元素缺乏，也是造成糖尿病的重要誘因。
