熊掌是一種極爲珍貴而稀少的食材，它的營養價值非常豐富，熊掌是極爲難得的一種食材，獲取的方式也極爲不易，因此它的價格也是非常高的。但是，熊掌極富營養價值的優勢仍然受到一部分人的喜愛。熊掌的營養價值主要包括以下幾個方面：
1、熊掌是一種滋補品，有除風健脾胃、御風寒、益氣之功效，是我國古代八珍之一。
2、熊掌入藥可以治脾胃虛弱、風寒溼痹及諸般虛損等症狀。
3、從營養成分上來說，熊掌的膠原蛋白相對高一些。熊掌中含有大量的脂肪和蛋白質，還富含多種氨基酸，營養豐富。
4、熊掌具有補氣養血，祛風除溼，健脾胃，續筋骨的作用。它是治脾胃虛弱、風寒溼痹及諸般虛損等症，爲名貴的大補食品。雖然極具營養價值，但是黑熊爲國家二級保護動物，獵殺、收購、食用國家保護的野生動物都是違法行爲。野生黑熊是禁止不殺的，熊掌也非常稀缺。
5、熊掌的營養豐富爲山珍之首。它性味甘、鹹、溫，具補氣養血、祛風除溼、健脾胃、續筋骨之功效，加入補虛羸、益氣血之母雞，補虛勞、滋陰血之鴨肉，補腎虛之乾貝及冬筍、火腿、海米等料。此湯菜具有補氣養血、滋陰補腎之功效。適用於貧血、外傷手術後恢復期飲食調理及瘦弱者。健康人食之能強壯身體，防病延年。
