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山藥的飲食禁忌

來源:孕育親子課    閱讀: 7.28K 次
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山藥的飲食禁忌

雖然山藥是一種藥膳類的食材,具有豐富的營養價值嗎,但是山藥是偏補的藥,甘平且偏熱,體質偏熱、容易上火的人要慎食。有些人愛用山藥涮火鍋,若再配上麻辣小料,那更是熱上加熱,也最好少吃。糖尿病者不可一次吃過量的山藥,食用量較大時應適當減少主食的量。雖然山藥能滋陰、補腎、降血糖,能治療糖尿病,六味地黃湯裏面也有山藥,但這裏有一個量的問題。如六味地黃湯中山藥量是有限的,也就是幾錢而已,而糖尿病患者如果要把山藥當食品吃,就會對血糖產生一定影響。山藥屬根莖類食物,澱粉量較高,過食可致血糖升高。

此外,消化性潰瘍和肝硬化患者,應選用蒸、燉等烹飪方法,忌爆炒和醋熘。胃腸道不好的人吃山藥時,不要同時服用小蘇打片等鹼性藥物,以免小蘇打使山藥中的澱粉酶失效。山藥中的薯蕷皁苷可以合成荷爾蒙,如睾丸激素和雌激素,因此,男性前列腺癌患者、女性乳腺癌患者都不宜食用。

山藥雖然可以與多種食材搭配使用,但是在進行搭配的同時還應該注意與其相剋的食物:

(1)山藥忌與鯉魚、甘遂同食

(2)山藥與甘遂不要一同食用;也不可與鹼性藥物同服。

(3)山藥與豬肝不能同食。山藥富維生素C,豬肝中含銅、鐵、鋅等金屬微量元素,維生素C遇金屬離子,則加速氧化而破壞,降低了營養價值,故食豬肝後,不宜食山藥。

(4)山藥與黃瓜、南瓜、胡蘿蔔、筍瓜。黃瓜、南瓜、胡蘿蔔、筍瓜中皆含維生素C分解酶,若山藥同食,維生素C則被分解破壞。

(5)山藥與海味不能同食。一般海味除含鈣、鐵、磷、碘等礦物質外,都含有豐富的蛋白質,而山楂、石榴等水果,都含有鞣酸,若混合食用會化合成鞣酸蛋白,這種物質有收斂作用,會形成便祕,增加腸內毒物的吸收,引起腹痛、噁心、嘔吐等症狀。

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