芋頭富有豐富的營養是一種很好的鹼性食物。芋頭要先處理皮之後再使用吃起來口感軟軟糯糯的很是好處。不少人在去皮之後發現手很癢，這是因爲芋頭裏面有獨特的物質導致的。在給芋頭去皮的時候爲什麼會手癢 去於芋頭皮手癢怎麼辦。本站帶來相關介紹。
手癢的原因因爲芋頭皮內含有鹼性很強的黏液，稱爲草酸鹼，對皮膚有強烈刺激作用。芋頭皮裏的皁角素弄得手部非常癢。極少量的皁角甙會進入血液，具有溶血的作用，會引起紅細胞的分解，使血球解體，失去凝聚能力。
切芋頭手癢怎麼辦
1、方法一：將帶皮的芋頭放入一個小口袋裏，但是要注意不要裝滿，可以裝一半左右的容量，然後用手抓住口袋。再將袋子在水泥地上摔幾下，當然要注意摔的力度，不能把芋頭摔爛哦。然後再輕輕地把芋頭倒出，就可以發現芋頭皮全脫下了。
2、方法二：將芋頭洗淨後放入鍋裏面或煮或蒸都可以，等熟了就用一個容器倒出來裝好，如果很燙用涼水泡一泡可以讓芋頭得到快速的冷卻。等水熱了再換涼水，重複幾次，等到芋頭的溫度完全冷卻就可以直接用手剝皮了，這時候剝起來就非常順利。
3、方法三：將生的芋頭放到木桶裏面，然後往木桶中加入一定的水，用灰杷來回搗動，很快芋頭的皮就可以被去掉了，採用這種方法用力最少，而且步驟最簡單，行動起來也最爲方便，最適合於家居的芋頭剝皮方法。
芋頭的營養價值
多糖類高分子植物膠體
芋頭中含有一種天然的多糖類高分子植物膠體，有很好的止瀉作用，並能增強人體的免疫功能。同時又有膳食纖維的功能，能潤腸通便，防止便祕;並且可提高機體抗病能力，有助病後康復。
蛋白質等礦物質
芋頭中富含蛋白質、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鈉、胡蘿蔔素、煙酸、維生素C、B族維生素、皁角甙等多種成分，所含的礦物質中，氟的含量較高，具有潔齒防齲、保護牙齒的作用;
粘液蛋白
芋頭含有一種黏液蛋白，被人體吸收後能產生免疫球蛋白，或稱抗體球蛋白，可提高機體的抵抗力。故中醫認爲芋頭能解毒，對人體的癰腫毒痛包括癌毒有抑制消解作用，可用來防治腫瘤及淋巴結核等病症。
