洋蔥是很家常的一種菜，經常會一些食物做配菜，洋蔥有白皮洋蔥和紫皮洋蔥，營養差別不是很大，那麼，洋蔥是根還是莖？吃洋蔥對健康有什麼好處？下面本站小編就帶來介紹。
莖。
洋蔥是百合科蔥屬多年生草本植物，是地下的變態莖，也叫做鱗莖。洋蔥的鱗莖粗大，近球狀，紙質至薄革質，是日常生活中的可食用的部分，洋蔥下方的根鬚纔是根。
洋蔥是一種很普通的廉價家常菜。其肉質柔嫩，汁多辣味淡，品質佳，適於生食。
原產亞洲西部，在中國各地均有栽培，四季都有供應。洋蔥供食用的部位爲地下的肥大鱗莖。可以將它洋蔥剝開，它的底部就是一個鱗莖盤，爲扁平狀的，並且中間的部分也有頂芽，葉片就是從這裏生長的。並且，頂芽的四周會有一層一層的鱗片，等重疊生長之後就變成了鱗莖。
洋蔥是沒有主根的，根就是弦狀的鬚根，着生在莖部基部的。它的根系是非常弱的，吸水肥能力並不很強。葉子爲暗綠色，爲圓筒的形狀，葉片的表面還附有一層相對較厚的蠟粉，其實是具有耐旱能力的特徵。
洋蔥根據顏色可分爲白皮洋蔥和紫皮洋蔥，二者在營養成分上略有差別。
白皮洋蔥維生素C和胡蘿蔔素含量較高，而紫皮洋蔥膳食纖維和鈣、磷、鉀、鎂、鐵等礦物質含量較高。另外，紫皮洋蔥黃酮類物質含量也高於白皮洋蔥。
洋蔥中的含硫化合物是洋蔥產生辣味和刺激性氣味的原因。
這些含硫化合物原本安穩的存在於洋蔥細胞的細胞質中，當切洋蔥的時候，洋蔥的細胞遭到破壞，細胞質中的含硫化合物與存在於液泡中的酶偶遇了，然後發生化學反應，產生出刺激性的含硫氣體，也就是洋蔥的催淚因子。
其實，除了“催淚”這個副作用之外，洋蔥中的含硫化合物能夠發揮多種有益健康的效應，包括抗菌消炎、抗血小板聚集從而預防血栓形成、降血糖和降血脂以及抗癌等。
以“流淚”這一小小代價換取如此多的有益作用，還是超值的!
洋蔥中的另一類活性物質叫類黃酮，主要包括黃酮醇類和花青素類，其中槲皮素活性最強，在紅/紫皮洋蔥中含量最高。近年來，類黃酮物質的生理功能被廣泛關注，它們通過強的抗氧化機制，發揮保護心腦血管健康、抗衰老、抗腫瘤等作用。
另外，洋蔥還是目前發現的極少數含前列腺素A的食物。前列腺素A是一種血管擴張劑，能夠降血壓及預防血栓形成。
經常食用洋蔥對健康真是大有益處。特別是患慢性病的人，常食洋蔥對於控制血糖、血脂，保護心腦血管都是極好的。
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