日前，研究人員公佈了一項對中國超過51萬人的大型研究，結果表明，吃辣椒能降低消化道癌變的風險。那麼每天吃辣椒能抗癌是真的？辣椒吃多了會上火嗎？下面本站小編帶來介紹。
調查數據顯示，中國14億人中約有1/3的人每天食用辣椒。由於國內食管癌、胃癌、腸癌等消化道癌症的發病率較高，很多注重養生的人認爲，經常吃辣椒會傷害腸胃，畢竟吃辣椒的直觀感受就是“火辣辣”的。
辣椒與癌症是否有關係，需要權威研究來證實。現在，這一問題有了更可信的答案。日前，中國醫學科學院與英國牛津大學的研究人員發表了一項關於辣椒的研究結果，反映了吃辣與食管癌、胃癌和腸癌3種主要消化道癌症發病率的關係——經常吃辣椒的人患消化道癌症的風險會減少，反之則增加。具體來說，每天吃辣椒的人與幾乎不吃辣椒的人相比，患食管癌、胃癌和腸癌的風險分別下降19%、11%和10%;如果吃辣椒，且並不抽菸、喝酒，那麼患這3種癌症的風險下降幅度更大。
此項研究的研究對象爲512000名30歲至79歲的成年人，他們是在2004年至2008年期間從中國5個城市和5個農村招募的。研究對於吃辣椒或吃辛辣食物的定義爲：吃新鮮辣椒、幹辣椒、辣椒油、辣椒醬料、咖喱，以及用辣椒作爲烹調製品直接加入食物，也包括把辣椒油/醬/糊加入飯中食用。
按照食用頻率，參與者被分爲5組：1.從不吃辣;2.偶爾吃辣(每月一次);3.每週1-2天吃辣;4.每週3-5天吃辣;5.每週6-7天吃辣。研究人員同時調查了這些參與者開始經常吃辣的年齡、喜歡的辣味強度(弱、中、強)，以及經常吃辣的種類(新鮮辣椒、幹辣椒、辣椒醬、辣椒油等)。
截至2017年1月1日，在中位隨訪時間爲10.1年之後，共發生8761例胃腸道癌症，其中食管癌2350例、胃癌3350例和腸癌3061例。在對人口統計學、生活方式和其他飲食因素校正之後，研究結果表明，相比其他人，經常吃辛辣食物的人患消化道癌症的風險會下降。具體來看，相比從不吃辣的人，其他4組人患食管癌的風險分別降低12%、24%、16%和19%，患胃癌的風險分別降低3%、5%、8%和11%。至於腸癌，最後3組人的患癌風險呈現下降，分別爲5%、13%和10%。
研究指出，如果吃辣椒的同時還不吸菸或不喝酒，可以獲得更大的益處，患癌風險的降低更爲顯著，尤其是食管癌。此前，國外也有研究發現，喜歡吃辣椒的人發生癌症的機率下降了23%。由此可見，吃辣椒對身體健康利大於弊。
是的，辣椒吃多了會導致上火。上火是民間對中醫基礎理論中機體外感六淫中的火邪或五志化火或飲食不當，所導致的熱性臨牀症狀的俗稱，本質是機體火勢上炎，出現內火亢盛的表現，具體包括但不限於目赤咽乾、大便乾結、小便黃褐、口苦口臭等。吃辣的食物，本質具有辛辣的屬性，具有上炎的趨勢，辛辣之物會加重上火症狀，特別是大便乾燥、面紅目赤等臨牀表現。
吃辣椒多了可能會導致以下影響：
胃腸反應：辣椒中的辣味成分辣椒素會刺激胃腸壁，導致胃腸不適、腹瀉、腹痛、噁心等症狀，尤其是對於胃腸功能較弱的人羣。
呼吸系統與眼睛反應：食用辣椒時，容易刺激眼睛與呼吸系統，也會產生流涕、打噴嚏、咳嗽等不適。
消化問題：食用過量的辣椒會導致消化不良、口乾舌燥等問題，加重胃炎、潰瘍、食道炎等疾病的症狀。
心血管系統反應：辣椒素的存在可以刺激心臟，造成心跳加速，血壓升高等現象，長期過量食用會對心血管健康產生不利影響。
其他症狀：如汗液增多、咽喉腫痛、胃痛等。
因此，建議適量食用辣椒，避免過量食用導致身體不適。
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