藏紅花又名西紅花、番紅花，爲鳶尾科植物番紅花的乾燥柱頭。藏紅花原產於地中海地區、小亞細亞、伊朗、克什米爾等地，目前我國多地均有種植。藏紅花具有活血化瘀、調色調味的作用。
功效作用
藏紅花具有活血化瘀、調色調味的作用。
活血化瘀:
藏紅花能夠活血化瘀。可以用於緩解血瘀引起的月經不調、癥瘕（下腹包塊）、產後腹痛、產後惡露不淨等。
調色調味:
藏紅花經常用於料理中，可以給食物上色。藏紅花還有特殊的香氣，可以讓食物具有香氣，增加食慾。
營養價值
藏紅花含有番紅花甙、番紅花酸、番紅花酸二甲酯、番紅花苦甙、番紅花醛、異鼠李素、山柰素，以及維生素B1、維生素B2等成分。
適宜人羣
大部分人羣均可食用，尤其適合於食慾不振的人，以及月經不調、癥瘕、產後腹痛者。
一般人羣:
藏紅花是一種調味品，大多數人羣都可以食用。
食慾不振者:
藏紅花有特殊的香氣，可以讓食物具有香氣，還可以給食物上色。食慾不振的人食用後可以增加食慾。
月經不調、癥瘕、產後腹痛者:
藏紅花味甘性平，入肝經血分，能夠活血化瘀。月經不調、癥瘕、產後腹痛者食用藏紅花後可以用於緩解自身症狀。
禁忌人羣
孕婦、月經過多者、有出血性疾病者應該謹慎食用。
孕婦:
孕婦禁用或慎用，以免食用後有早產、先兆流產的風險。
月經過多者:
月經過多者應該謹慎使用。藏紅花的活血作用較強，且能通經，月經量較大者服用藏紅花後有加重出血的風險。
有出血性疾病者:
患有胃潰瘍、紫癜、壞血病等出血性疾病的人應該謹慎食用，否則服用後可能會加重病情。
用量
一般取藏紅花3-4根來泡水即可，不要過多。
不宜同用
藏紅花可以和大多數水果蔬菜一起食用的，但要注意，大家在享受美食的同時不要暴飲暴食，以免引起身體不適。
將藏紅花可以泡水喝，也可以爲家禽、海鮮和魚類等上色。
藏紅花水:
在杯子裏放入3-4根藏紅花，倒入熱水，放置2-3分鐘即可飲用。
藏紅花烏雞湯:
將處理好的烏雞和調味品加入鍋中，大火煮開後再用小火煲3小時，再加入藏紅花熬15分鐘即可。
藏紅花粥:
先將藏紅花和大米一起放入水中浸泡6小時，等水變成黃色之後就可以用電飯煲煮粥了。
藏紅花葯酒:
將藏紅花放入白酒中密封1周即可，每次飲用在20到30毫升。
藏紅花養血酒:
將這些藥材和白酒一起用乾淨的玻璃容器密封浸泡1個月後，每日可以飲用兩到三次，每次15到30毫升即可。
溫馨提示
大家要購買藏紅花的柱頭，不要買花粉，因爲花粉通常都摻雜有其他物質，或者加水或油來增加分量。最上乘的藏紅花應爲橙棕色，味道芳香濃郁。陳的藏紅花會散發一股黴味。
