人體攝入大量動植物油，會抑制胃酸的分泌，減少胃腸道對鐵的吸收，影響二價鐵離子的產生。鐵以二價鐵的形式通過消化道粘膜吸收。如果吃太多油膩的食物，會影響消化道粘膜中鐵離子的吸收速度和劑量，削弱補鐵效果。因此，在補鐵時，除了減少菜餚中動植物油的比例外，還要少吃肥肉、油炸食品、蛋糕等。
值得提醒的是，鐵對胃腸粘膜有刺激作用，容易引起噁心、嘔吐等不良反應。因此，最好飯後口服鐵，避免鐵直接接觸胃粘膜，減少鐵對胃粘膜的不良刺激。
