高粱脫殼後即爲高梁米,俗稱蜀黍、蘆稷、茭草、茭子、蘆穄、蘆粟。高粱是我國傳統的五穀之一,子粒呈橢圓形、倒卵形或圓形,大小不一,有白、黃、紅、褐、黑等多種顏色。高粱米中含有豐富的碳水化合物、蛋白質、維生素、膳食纖維等多種營養物質,具有促進消化、補充營養的作用。
功效作用
高粱米具有促進消化、補充營養的作用。
促進消化:
高粱米中含有豐富的膳食纖維和營養物質,能促進腸道運動,修復受損的胃粘膜,有助於調理腸胃功能。
補充營養:
高粱米中含有碳水化合物、礦物質、蛋白質、膳食纖維,適量食用可以使身體相對穩定的攝入營養物質,對人體保持健康、增強體質起到積極的作用。
營養價值
高粱米含澱粉、脂肪、蛋白質、碳水化合物、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2等多種營養成分。
適宜人羣
大部分人羣均可食用,尤其適合於消化不良者。
一般人羣:
高粱米是一種營養價值較高的雜糧,大多數人羣都是可以食用的。
消化不良者:
高粱米中含有豐富的膳食纖維和營養物質,能促進腸道運動,修復受損的胃粘膜,有助於調理腸胃功能,改善消化不良的相關症狀。
禁忌人羣
大便燥結以及便祕者應少食或不食。
原因:
高粱籽粒中含有單寧,具有收斂的作用,會妨礙人體對食物的消化吸收,因此大便燥結以及便祕者應少食或不食高粱米,以免加重原有症狀。
用量
根據個人喜好,適量食用,請勿暴飲暴食。
不宜同用
高粱米是可以和大多數水果蔬菜一起食用的,但要注意不要暴飲暴食,以免引起身體不適。
高粱米是比較常見的雜糧,經常煮粥食用,如高梁米紅棗粥、高粱米豬肚粥等。
高梁米紅棗粥:
把浸泡過的高粱米放在鍋里加熱,水沸後關小火煮,每隔10分鐘用筷子攪動一次,當高粱粥開始變得黏稠,加入紅棗再煮4-5分鐘,即可出鍋。
高粱米豬肚粥:
把豬肚、蓮子肉、胡椒洗淨,與高粱米一齊放入瓦鍋內,加清水適量,大火煮沸後,小火煮至高粱米熟爛,調味即可出鍋。
高粱米粥:
鍋中加入高粱米、適量水,煮至高粱米爛熟,再加入冰糖,糖化後即可食用。
高粱米紫薯飯:
將淘洗乾淨的高粱米、大米放入電飯鍋中,加入1.5倍水,加入紫薯塊,按煮飯功能,待機器停下後即可出鍋。
高粱米紅豆飯:
將淘洗乾淨的高粱米、紅豆放入電飯鍋中,加適量水,按煮飯功能,待機器停下後即可出鍋。
溫馨提示
高粱籽粒中含有單寧,爲了消除單寧對人體的不良影響,碾制高粱米時,應儘量將皮層去淨。食用時,可通過水浸泡及煮沸,以改善口味,減輕單寧對人體的影響。