高粱饅頭的營養價值較高。每100克高粱中含有蛋白質8.4克，脂肪2.7克，糖類物質75.6克，鈣7毫克，磷188毫克，鐵4.1毫克，其中鐵的含量是衆多穀類食物當中比較高的。
南北方的飲食差異比較大，北方人偏愛吃麪食，饅頭就是其中之一。饅頭可以用多種材料製作，除了小麥之外，也可以選擇高粱。那麼高粱饅頭的營養價值高嗎？
高粱饅頭的營養價值很高，每100克高粱當中富含8.4克蛋白質和2.7克脂肪，另外還有75.6克糖類，7毫克鈣，188毫克磷，4.1毫克鐵。相對於其他的穀類食物來說，高粱當中微量元素鐵的含量是比較高的。用高粱製作的饅頭軟韌香糯，可以補氣健脾，改善胃部不適，適合消化不良，脾胃氣虛的小孩子吃。
1.養胃
現在很多人的胃都存在着問題，甚至患有嚴重的胃病，這個時候適量的吃些高粱饅頭能夠改善胃部不適的症狀。高粱的養胃作用非常明顯，用高粱製作的饅頭很容易消化，養胃的效果比較好，可以使胃部處於安全狀態，減少各種胃病的發生率。
2.止瀉
高粱饅頭還具有止瀉的作用，如果因爲吃錯了東西或者受了風寒感冒導致上吐下瀉的問題，這個時候可以少吃點高粱饅頭。若是發現已經腹瀉好幾天，吃了藥之後也沒有太大的好轉，建議將飲食的主食換成高粱饅頭。如果是非常嚴重的腹瀉，建議還是就醫治療，同時也要做好補水工作，防止身體脫水。
