寒風起，羊肉肥。冬天補充，羊肉防寒保溫，補充血氣，健身，增強抵抗力。但羊肉畢竟是很受歡迎的食物，不能不知道飲食上的禁忌。
羊肉組合禁忌
羊肉+葡萄酒，注意熱性病
冬天最有魅力的食物，不是羊肉，而是喝一杯葡萄酒，想想都很美。但是，羊肉和葡萄酒是禁忌啊。
羊肉含有小分子的異體蛋白，屬於人體的過敏原，而紅酒又可以促進血液循環，血管通透性增加，容易誘發過敏。而且二者同屬於性甘溫，同食容易加重體內溼熱，造成內火虛大，誘發熱性病。
羊肉+醋=功效打折扣
《本草綱目》記載：“羊肉同醋食傷人心”。羊肉熱，醋性甘溫，接近酒性，兩者一起吃，容易生火流血。此外，酸性收斂、醋不利於體內陽氣的生髮，大大降低了羊肉的溫補作用。
羊肉+茶=便祕
茶是羊肉的剋星，羊肉中蛋白質含量豐富，茶含量多的單寧，吃完羊肉後立即喝茶，就會產生單寧蛋白質。該物質可減弱腸蠕動，具有一定的滲透性，局部滲透壓力上升後大便水分減少，容易便祕。因此，除羊肉外，吃其他肉類食品時最好不要邊吃邊喝茶。
羊肉+豆醬=慢性病
很多人喜歡吃羊肉，尤其是四川人，喜歡豆醬。但《本草綱目》記載：“羊肉同豆醬食發痼疾。”豆醬是豆類熟後經過發酵製成的，性味鹹寒，具有解除熱毒之功效。羊肉是大熱動火的食物，與豆瓣醬的功能恰好相反，兩者長期同吃會影響身體健康，甚者引發痼疾。因此吃羊肉時，不要蘸豆醬。
羊肉+南瓜=胸悶腹脹
吃完羊肉有點膩，來碗南瓜湯？千萬不要。《本草綱目》說:南瓜不能和羊肉一起吃，很受歡迎。羊肉和南瓜都是溫暖的食物，有補充中益氣的效果，一起吃的話，容易着火，胸部膨脹，感覺消化不良。同樣，烹飪羊肉時，也要少放辣椒、胡椒、生薑、丁香、茴香等熱調味料。
羊肉+栗子=難以消化
羊肉和栗子難以消化，燉菜炒菜也不合適，一起吃的話可能會嘔吐。
羊肉+西瓜=腹瀉
順便說一點，如果是夏天吃羊肉，不能同時吃西瓜。吃羊肉後進食西瓜容易“傷元氣”。這是因爲羊肉味甘熱，西瓜性寒冷，是生冷的產品，吃了之後不僅大幅度降低了羊肉的溫補作用，還妨礙了脾胃和腹瀉。
3種最佳羊肉吃法
01燉羊肉最滋養
蒸、燉、燉都是以水爲媒介烹飪肉，是最健康的做法。加工溫度低，致癌物少的維生素破壞少，能最大限度地鎖定營養。
燉羊肉時，用羊腿骨、脊樑骨大火燉30分鐘，成爲牛奶白湯後，取出湯骨，把洗過的羊肉放入鍋中，加入蔥、姜小火燉。羊肉加入冬瓜和蘿蔔，不僅有助於潤燥清火，平衡寒熱，還有助於去除臭味。
02涮羊肉吃營養足
涮羊肉加熱時間短，所以營養保存比較好。此外，當人們吃涮羊肉時，他們經常會搭配各種配料，尤其是各種綠葉蔬菜，以確保更多的營養。
涮羊肉時，可加入冬瓜、油菜、菠菜、蘑菇、蓮藕等涼性或溫性食材，中和羊肉的熱性好，不易着火。如果你吃麻辣火鍋，建議你在飯後喝一些生津乾燥的飲料，如銀耳悉尼，或者喝一些菊花茶去火。
03炒汗解表
炒羊肉是旺火急炒，加熱時間短，營養損失少。炒菜時，選擇柔軟的羊後腿肉和裏脊，切成薄片，加上新鮮的蔥白，浸泡後用旺火炒。
大蔥溫通陽氣，蔥去除葷、腥、羶等油膩厚味及異味，併產生特殊香味，還有較強的殺菌作用。這道菜噴香撲鼻，發汗解表，是抵禦冷空氣的絕佳菜品。
04 合理搭配更健康
① 蘿蔔——性寒涼，可消積滯、化痰熱。
② 豆腐——消減羊肉的熱性，還能補脾益胃、清熱潤燥。
③ 生薑——散火除熱、止痛祛風溼。
吃羊肉的注意事項
涮羊肉的時間不要太短
涮羊肉可以很好地保存羊肉中的活性營養成分，但是選擇的肉片越新鮮越好，切得越薄，沸騰的鍋裏燒1分鐘左右，肉的顏色從鮮紅變成灰白吃火鍋湯的溫度很高，最好一直沸騰。
涮羊肉湯不宜喝
很多人認爲涮羊肉湯營養豐富，其實恰恰相反，吃涮羊肉一般需要一個多小時，在此期間，食材、未撈出的羊肉等多種物質在高溫中長時間混合煮沸，相互之間會產生化學反應。研究證明，這些食品反應後產生的物質不僅對人體沒有好處，還會引起疾病。
羊肉的美味應該適當停止
羊肉的甘溫很熱，吃多了會促進病竈的發展，加重病情。另外，蛋白質和脂肪大量攝取後，肝臟疾病無法有效地完成氧化、分解、吸收等代謝功能，加重肝臟負擔，經常發病的口舌潰爛、眼紅、口苦、煩躁、喉嚨痛、牙齦腫脹、腹瀉者不應多吃。
這些種類的人不適合吃羊肉
羊肉，但不適合每個人。以下幾種人最好不要吃羊肉。
① 因旺火導致風熱感冒、咳嗽、黃痰、牙痛肺熱、口舌生瘡的人。
②肝病患者。大量攝入羊肉後，肝臟不能有效地完成蛋白質和脂肪的氧化、分解、吸收等代謝功能，會加重肝臟的負擔，引起發病。
③患有溼疹、蕁麻疹、痤瘡等皮膚病的人。從中醫的角度來看，羊肉是頭髮，可能會加重皮膚過敏。
④大魚大肉吃多的人。這種人的血脂一般很高，體內低密度脂蛋白膽固醇水平也有可能超過標準。
⑤高血壓、急性腸炎或其他感染性疾病的人不得吃羊肉。
⑥孕婦。懷孕期間可以吃羊肉，但羊肉性溫產熱量，不要吃得太多，不要傷害熱陰，引起不適。同時，孕婦在吃羊肉的同時，要注意適當多喝水，適當多吃水果、蔬菜等，均衡補充營養。
⑦小孩。孩子是純陽體，肝臟多餘，不適合多吃。
