對於急性肝炎，除了中西醫結合治療外，飲食療法也是促進急性肝炎恢復的重要手段。患病期間應注意休息，調節飲食結構，藥食結合，促進食慾，結合各患者的具體情況，人、因地制定切實可行的飲食方案，一般肝炎患者飲食新鮮，易消化，含有一定數量的蛋白質、碳水化合物和維生素b、c。急性肝炎患者的營養治療應強調高蛋白、高碳水化合物、高維生素、低脂肪食品，即“三高一低”。
1.高蛋白:肝臟是體內蛋白質分解和合成的重要器官，肝臟病變，影響消化酶分泌，減弱胃腸蠕動，阻止食物消化吸收，減少蛋白質吸收、合成，肝臟病變時，自身蛋白質分解加速，大量蛋白質丟失，血漿蛋白質下降，損傷的肝臟組織吃飯時，要注意蛋白質的質量，從質量方面進行選擇。在高蛋白食物中，必需選用含氨基酸豐富的食物，如蛋類、牛奶、瘦肉類和豆製品，而含脂肪過多的肥肉食後不易消化，常有脹悶感，故不宜食用。肉類食物宜選用魚肉、兔肉、雞肉、豬瘦肉等。豆類蛋白如豆製品、與動物蛋白同食，有互補作用，可提高其生理價值，但消化不良，食後有脹滿感者，豆腐不宜多食。
2.高糖：糖類是人體的熱量來源，因此注意糖類的補充。然而，糖類的供給要適當，不宜過量。肝炎患者食慾減退，攝入量少，血糖濃度下降，容易出現顏色蒼白、心悸出汗、疲勞等低血糖反應。補充糖類，如葡萄糖、蔗糖、糖、果汁等，不僅可以防止上述症狀發生，而且糖有利於尿液、解毒作用，有利於黃疸的消退、肝功能的恢復。但另一方面，攝取過多的糖分會影響胃酸和消化酶的分泌，降低食慾。糖類容易發酵，產生大量氣體，容易引起腹脹，特別是患者脾胃功能減退，腹脹、納少、舌苔厚膩時，不宜多吃糖。同時，糖的代謝過程比脂肪快，取代脂肪分解，脂肪儲存，容易發胖或發生脂肪肝，影響肝炎的治療。因此，肝炎飲食糖量的供給應適量加入，不應過量。
3.補充維生素:肝臟受損時，維生素的攝入和合成減少，消耗增加不足，需要適當補充b族維生素、維生素c、維生素a等。動物的肝臟含有豐富的維生素b，約10倍於其他肌肉組織的含量小麥、花生、豆芽、新鮮蔬菜、水果含有豐富的維生素b的維生素a的攝取主要來源於胡蘿蔔、綠色蔬菜葉、牛奶、肝油、動物肝臟等維生素c主要來源於新鮮水果、蔬菜，特別是山楂、柑橘、橙因此，上述水果、蔬菜和肉可以多吃，以補充足夠的維生素。
4.低脂肪:脂肪可供人體熱量和脂肪酸和脂溶性維生素，促進食慾，一般患者每天可食用脂肪40~60克。脂肪代謝需要肝臟分泌的膽汁，可以用膽汁將脂肪分解成吸收的微粒子。但患急性肝炎時，由於肝炎引起膽汁分泌不足，降低脂肪消化吸收能力，大量食用高脂肪物質，強迫肝臟分泌膽汁，增加肝臟負擔，加重病情。因此，在急性肝炎期間，應少吃含脂肪的物質，以免影響患者的食慾和消化。黃疸消失，食慾增加時，可以吃含有容易消化的膽固醇少的脂肪，如植物油、奶油等，攝取過多會影響脾胃的消化和吸收，出現腹脹、腹瀉等症狀，同時肝細胞內的脂肪沉着會妨礙肝糖元的合成，長期脂肪肝
