肝臟在維生素的吸收、儲存、轉化、調節等方面均具有重要作用。肝臟病變時容易引起維生素缺乏及有關物質代謝過程的紊亂，維生素缺乏也能夠影響肝臟的生理功能。因此肝炎後脂肪肝的患者應選擇維生素豐富的食物。
脂肪肝的存在，嚴重地危害着我們的身體健康，也就意味着我們要和它作鬥爭。對於還沒有患上的人來說，就是要做好預防措施，而對於脂肪肝患者來說，首先要穩定自己的情緒，積極接受治療，除此之外，還需要注意一下飲食上的問題哦。
①高蛋白質:
肝臟在病理情況下，蛋白質的分解加強，如飲食中蛋白質供給不足，可引起血漿蛋白下降，也會發生脂肪肝。故需給肝炎後脂肪肝患者高蛋白飲食，植物蛋白和動物蛋白結合食用。
②豐富的維生素:
肝臟在維生素的吸收、儲存、轉化、調節等方面均具有重要作用。肝臟病變時容易引起維生素缺乏及有關物質代謝過程的紊亂，維生素缺乏也能夠影響肝臟的生理功能。因此肝炎後脂肪肝的患者應選擇維生素豐富的食物。
③豐富的膳食纖維:
膳食中增加高纖維食物成分，可延緩胃排空及腸道對碳水化合物的吸收，促使膽鹽和腸道細菌產生的有毒物質結合後排匯，有利於減輕病毒性肝炎後脂肪肝患者的餐後血糖升高，改善糖耐量，降低血脂，防止便祕。脂肪肝患者膳食纖維可從正常人每日20-25g增至40-60g。由於膳食纖維過多可導致腹瀉並影響維生素和無機鹽的吸收，故每日的供應量應與其消化能力相適應。
