涼皮是常見的麪食，可以作爲主食，也可以作爲輔助料理。涼皮的主要成分是澱粉，用小麥粉去除蛋白質，分離剩下的澱粉。涼皮可以作爲代食吃，但一般不建議作爲長期的主食來源。涼皮的營養價值比不上米，容易引起營養單一的問題如果想經常吃涼皮，就應該增加蔬菜的含量，增加涼皮的營養價值。
吃涼皮會發胖嗎
1、一般來說，吃涼皮不會發胖。涼皮本身的熱量不高，只要控制飲食量，就不會發胖。
2、涼皮熱量不高，但適量食用需要注意。涼皮畢竟是澱粉製品，碳水化合量高，食用過多，熱量堆積，發胖。
吃涼皮長胖的原因
1、調味料放太多。調味料中含有很多糖分，辣椒油這種調味料的油脂含量也很高，所以放入很多調味料的話，涼皮的熱量也會變高，所以想減少熱量的攝取，吃涼皮的時候請不要放調味料。
2、大量食用。涼皮是由澱粉做的，食用過多碳水一樣會造成熱量堆積，引起發胖，所以，建議一次性吃涼皮不超過四百克。
3、食用時間過晚。晚上把涼皮作爲夜宵，還是三餐以外的熱量攝取，總熱量增加也會引起熱量的堆積，胃癌的風險也會增加。所以，晚上不應該吃。
