適量食用奶酪有利於維持體溫，促進溶脂性維生素的吸收，增加飽腹感。芝士還可以控制膽固醇含量，預防心血管疾病；促進體內血紅蛋白的產生，預防貧血，豐富的乳酸菌及其代謝產物對人體有一定的保健作用，預防便祕和腹瀉，改善腸胃等消化系統的功能。奶酪中的蛋白質經過複雜的技術，分解爲豐富的多肽和其他具有獨立結構和生理功能的氨基酸聚合物，比牛奶更有利於人體的吸收。但是奶酪的熱量很高，過度使用的話人體的攝取熱量會變高，變胖。
奶酪的分類
1、奶酪通常分爲加工奶酪和天然奶酪，天然奶酪以牛奶或羊奶爲原料，加入乳酸菌和凝乳酶凝固，過濾水分浸入鹽水中，然後經過4~6個月的發酵。
2、加工奶酪是破碎幾種天然奶酪，加熱溶解，冷卻凝固。加工奶酪中水分高，但磷含量高的優點是質量穩定，容易保存，口感好。然而，不管是哪種奶酪，它都含有豐富的營養。
不適合吃奶酪的人
1、奶酪熱量高，不適合過重的人，過度使用會導致人體攝取熱量過高，肥胖。
2、奶酪吃多了不容易消化，不適合腸胃不好的人。
3、老人最好不要吃。奶酪是牛奶中高營養成分的精華，不利於老年人的消化系統。
