肝內脂肪主要來源於食物，食物中的脂肪進入人體後，用小腸水分解成遊離脂肪酸和甘油。據專家介紹，脂肪肝的發病是由多種因素引起的，脂肪肝是各種肝毒性損傷的早期表現，脂肪肝患者本身與原發性肝癌的發生沒有直接關係，脂肪肝不是肝癌的危險因素。然而，脂肪肝的一些原因，如飲酒、營養不良、藥物和毒性物質損害，不僅是脂肪肝的發病因素，也是肝癌的發病因素。因此，脂肪肝對肝癌的發生有幫助，可以增加癌變的可能性。在肝炎病毒感染低發國家，長期嗜酒引起的肝硬化是肝癌的重要因素，約2%~3%的慢性嗜酒者通過酒精性肝硬化發展爲肝癌。我國酒精性肝硬化合並肝癌患者幾乎伴有乙型肝炎病毒和/或丙型肝炎病毒感染，但嗜酒和慢性病毒性肝炎合併者肝癌發病率高，發病年齡提前，壽命短。
專家注意到，非酒精性脂肪肝由於肝硬化發病率低，出現晚，肝癌極少。因此，遠離酒精是遠離脂肪肝，遠離肝癌。
飲食療法很重要
脂肪肝主要是由不良生活方式引起的疾病，治療原則上一般以糾正不良生活方式爲主，逐漸逆轉脂肪肝。症狀嚴重的人，必要時輔助肝臟、脂肪去除、纖維化藥物治療。
飲食療法:
酒精性脂肪肝、戒酒、改善營養狀況是基本治療方法。禁酒和修正營養不良，大部分脂肪肝在1~6周內消失，也有4個月以上的人。飲食主要是高卡路里、高蛋白(每天超過正常60g)，適量補充維生素。蛋白質攝入不足可以促進脂肪肝的持續形成。
關於肥胖的脂肪肝，重點是減肥。減肥可以改善肥胖伴隨的糖尿病、高脂血症，消除脂肪肝，飲食療法和鍛鍊是減肥的基礎，減肥10%可以使脂肪肝引起的轉氨酶恢復正常。但是，減重方法必須在醫生的指導下進行，特別是伴有糖尿病、心腎病、肝損傷明顯的患者必須更加註意。
脂肪肝烹飪方法是什麼？
一、養成良好的飲食習慣。許多脂肪肝患者因營養過剩而在生活中控制脂肪攝入，同時保證營養平衡，防止營養不良。另外，不要喝太多酒。少量的酒對身體有好處。脂肪肝患者可以多吃香菇、海帶、木耳、鴨梨、玉米麪筋、粗麥粉等纖維豐富的食物，不要吃肥肉、動物油等。
二、除了飲食、運動以外，脂肪肝患者還可以適當服用消脂、保護肝臟的藥物，有助於病情的恢復，但最好在醫生的指導下服用藥物。
三、吃飽了也不能總是坐着或躺着。應該適當運動。這有助於乘坐樓梯、打羽毛球、踢羽毛球、拍球、跳舞、做廣播體操、跳繩等脂肪消耗。這種運動對脂肪肝的人減肥、促進肝內脂肪消失的效果很好。
