禽流感是禽流感病毒(AIV)主要流行於雞羣中的烈性感染病。高致病毒株突然死於鳥類，是國際獸疫局規定的a類疫病，也能感染人。
禽流感的主要症狀
禽流感的主要傳播途徑症狀因感染禽類的品種、年齡、性別、併發感染程度、病毒力和環境因素等而異，主要表現爲呼吸道、消化道、生殖系統或神經系統的異常。
常見症狀包括:病雞精神鬱郁、飼料消耗量減少、消瘦母雞巢性增強、產蛋量減少、咳嗽、打噴嚏、流淚等嚴重呼吸道症狀。頭部和臉部浮腫、神經障礙和腹瀉。
感染後的症狀主要表現爲高熱、咳嗽、流鼻涕、肌肉疼痛等，多伴有嚴重肺炎，嚴重者心、腎等多種器官衰竭死亡。
這些症狀中的任何一種都可能單獨或組合出現。有時疾病迅速發生，沒有明顯症狀時發現雞死亡。
禽流感的潛伏期從幾個小時到幾天不等，其長短與病毒的致病性、感染病毒的劑量、感染途徑和感染的品種有關。
禽流感的診斷方法
禽流感是由a型流感病毒引起的家禽和野鳥從呼吸疾病到嚴重性敗血症等多種症狀的綜合症狀，禽流感的傳播現在在世界上很多國家和地區發生，給養鳥業帶來了巨大的經濟損失。該禽流感病毒主要引起禽類全身性或呼吸系統性疾病，雞、火雞、鴨、鵪鶉等家禽和野鳥、水鳥、海鳥等可感染，發病情況從急性敗血性死亡到無症狀帶毒等極其多樣，主要取決於病體抵抗力及其感染病毒的類型和毒力。
禽流感病毒與SARS病毒不同，禽流感病毒至今只能通過鳥傳染給人，不能通過人傳染給人。感染者禽流感病毒H5N1是一種變異的新病毒，並不是在雞鴨鳥中流行數十年禽流感的H5N2。沒有必要談論鳥流感的顏色變化。目前沒有發現吃雞引起禽流感H5N1感染者，與雞密切接觸，可能與病毒直接吸入或進入粘膜等原因感染。通過消化道、呼吸道、皮膚損傷、眼結膜等多種方法傳播。
流感病毒有三種抗原性不同的類型，所有禽流感病毒都是a類型。a型流感病毒也見人、馬、豬，偶爾見貂、海豹和鯨魚等其他哺乳動物和多種鳥類。
