脂肪類代謝障礙是產生脂肪肝的原因。
一，肝細胞內遊離脂酸清除減少，過量飲酒，膽鹼缺乏，四氯化碳和乙硫氨酸中毒等均可抑制肝內遊離脂酸的氧化，乙硫氨酸中毒及膽鹼缺乏可阻斷磷脂合成。
二，食物中缺乏必需脂肪酸，急性酒精中毒，急性蘇氨酸缺乏，攝入大劑量巴比妥鹽等使肝細胞內三酰甘油及遊離脂酸合成增加。
三，食物中脂肪過量，高脂血症及脂肪組織動員增加，遊離脂肪酸，輸送入肝增多，爲肝內三酰甘油合成提供大量前體。
四，熱量攝入過高，從糖類轉化爲三酰甘油增多。
五，分泌障礙等一個或多個環節，破壞脂肪組織細胞，血液及肝細胞之間脂肪代謝的動態平衡，引起肝細胞三酰甘油的合成與分泌之間失去平衡，最終導致中性脂肪爲主的脂質在肝細胞內過度沉積，形成脂肪腫。
通過對脂肪肝形成原因的分析可知，預防和改善脂肪肝應從改善飲食習慣入手，平常飲食應注意低脂肪，低膽固醇，低熱量，適當補充蛋白質，纖維素等，並做到戒酒，戒甜食，培養健康的飲食習慣，這樣可以幫助我們改善脂肪肝。
