小肥羊
小肥羊
號稱中華火鍋第一股的小肥羊於2月2日在香港交易版宣佈退市，百勝以45億港元如願吞小肥羊，宣佈中國人經常吃的火鍋小肥羊開始私有化。香港股市退市後的小肥羊味道是否會發生變化還不清楚，我們經常來的火鍋店吃火鍋的方法健康嗎？會引起什麼樣的健康問題呢？
5種錯誤的涮鍋方法
火鍋
錯誤的涮鍋方法1:熱量新鮮。夾着熱火鍋裏的美味，直接送到嘴裏，燙得舌頭麻木，額頭上出汗，上癮，說熱了。正常的口腔、食道和胃粘膜能承受50℃的溫度，熱的食物會損傷粘膜，火鍋濃湯的溫度達到120℃，取出食物容易燙傷口腔、舌頭、食道和胃粘膜，反覆誘發食道癌變。那些患有口腔黏膜白斑或扁平苔癬等癌前病變的人尤其危險，火鍋的高溫和調料的刺激，都會使這些病情加重。所以，吃火鍋千萬不要着急。每次從鍋裏取出的食物量都很少，冷卻後再進口。
火鍋
錯誤涮法二：半生不熟味道最鮮美。很多人爲了追求新鮮柔軟的口感，在火鍋里加熱食物吃。這種吃法不僅引起胃腸消化不良，還將潛藏在食物中的細菌、寄生卵吞入胃腸誘發疾病。研究表明，三種嚴重的寄生蟲病——旋毛蟲、條蟲和囊蟲可能通過火鍋傳播，不乾淨的豬肉片和牛肉片中很可能含有這三種寄生蟲。人一旦得了寄生蟲病，全身乏力、肌肉痠痛、身體浮腫，有時候踩在地上會有刺痛感。吃火鍋的時候，一定要把肉切成薄的、熱的，涮鍋後再吃。同時，要注意肉片上是否有白色、米粒狀物質，囊卵可能附着在肉上。
錯誤的涮法3:冷、熱混合尋求中和。人們涮火鍋時，經常點冷凍飲料，美稱中和。這種忽冷忽熱的吃法對胃粘膜非常不利，很可能引起胃腸疾病。吃火鍋時，請不要喝冷飲。
錯誤的涮鍋法4:火鍋湯底營養好，可以喝。有些人喜歡把涮鍋湯作爲營養湯喝精光，這是非常有害的。火鍋湯多采用豬羊、牛油等高脂肪物質爲基礎，多以辣椒、胡椒、青椒等爲基礎，吃多了容易引起高脂血症、膽石症、十二指腸潰瘍、口腔潰瘍、牙齦炎、痔瘡等疾病。在涮鍋中，鍋湯長時間沸騰，涮鍋不變，其中一些成分發生化學反應成爲有害物質。例如，肉類、海鮮中含有的肉素多溶於湯中，湯中的高濃度肉素經肝臟代謝，產生大量硝酸，引起痛風，出現關節痛症狀，嚴重時損傷腎功能。一次吃不完的涮鍋和湯應該倒掉，放在銅鍋裏過夜不應該吃的話，銅氧化物可能會急性中毒。
錯誤涮法五：讓辣來得更猛烈些吧。愛吃火鍋的人大部分喜歡選擇麻辣口味，以爲這樣涮才過癮。其實麻辣火鍋對胃腸的殺傷力不難想像。辣火鍋首先刺激的是食道，其次是胃、小腸等，嚴重刺激腸胃壁粘膜，引起胃酸和膨脹。不僅容易引起食道炎、胃炎，腹瀉也是不可避免的。有痔瘡和便祕前科的人吃火鍋要留情。否則，肛門周圍受刺激的括約肌過度充血復發，便祕患者可能會堵塞。雖然每個人對辛辣的耐受性都不同，但爲了腸胃，最好少吃辛辣的火鍋，不要一下子吃得太多。吃完火鍋後，多喝牛奶和濃茶，稀釋辣汁，減輕胃腸刺激，使胃腸舒適。如果有不舒服的話，馬上去看醫生。
健康地吃火鍋的TIPS
一、關閉好的原料。火鍋烹飪加溫時間短，選擇的菜要新鮮、清潔、衛生，注意肉菜的平衡。在外面吃火鍋，特別要注意火鍋底湯是否是老油，多吃老油會傷害身體。
二、關閉好的器具、飲食器具衛生。涮火鍋器具乾淨，夾生熟食物的筷子、盤子、調味料盤要分開使用。
三、關閉熱煮溫度。不要生吃或吃不熟的食物。
四、飯後多喝水。
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