作爲一個女人，作爲一個家庭主婦，大多數人都離不開烹飪，有些人擅長烹飪，但有時烹飪程序太複雜了。雖然味道很好，但他們經常失去食物的營養，甚至產生一些致癌物質。但是，在烹飪中注意一些小技巧可以減少致癌物質的發生。
減少致癌物的烹飪技術1、立即清除油內雜質
油炸食物時，往往殘留在鍋裏，長時間反覆油炸，發黑，產生很多有害物質，附着在食物表面，食用後危害健康。因此，油炸食物時要準備一個網眼非常細的小笊籬或漏勺，及時撈出油裏的雜質，減少致癌物質的存在。
減少致癌物的烹調技巧2、炒菜時適量加醋
加醋有兩個好處，第一是保護食物中的維生素C，因爲維生素C在酸性的環境下更加穩定。第二，加醋能促使維生素C的吸收。維生素c的保護可以阻止亞硝基化合物(消化道癌症的物質)的形成。因此在烹飪過程想減少致癌因素，要儘可能多地吸收維生。
減少致癌物的烹調技巧3、出鍋前加上勾芡
做菜時，食材裏的礦物質、維生素等營養物質，會損失到湯中。稠汁就像保護服，可以更多地保留維生素c。通常粘稠要把握時間，菜九成熟時進行。過早會使稠汁變焦，過晚會使蔬菜變熱，容易失去柔軟的味道。
減少致癌物的烹調技巧4、裹層面糊再煎炸
煎炸這類食物時，蛋白質經過高溫可產生大量的雜環胺、多環芳烴類等強致癌物。要想減少致癌物產生，可在原料外裹一層厚度適中的麪糊（可用澱粉、蛋清混合）再下油鍋煎炸。這樣可以不讓原料直接在高溫的油里加熱，可最大程度減少致癌物的產生。
