雞東中毒事件系米酵菌酸引起事情經過發酵食物容易導致米酵菌酸中毒嗎

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雞東縣因爲使用自己製作的酸湯子在家庭聚餐中導致集體中毒，已導致7人死亡，專家表示：發酵類的食物很容易導致食物中毒食物也不得存儲過長時間。雞東中毒事件系米酵菌酸引起事情經過發酵食物容易導致米酵菌酸中毒嗎。本站帶來相關介紹。

雞東中毒事件系米酵菌酸引起事情經過

黑龍江衛健委發佈雞東中毒事件中毒原因，在玉米麪中檢出高濃度米酵菌酸，同時在患者胃液中亦有檢出，初步定性爲由椰毒假單胞菌污染產生米酵菌酸引起的食物中毒事件。中國農業大學範志紅教授介紹，米酵菌酸十分耐高溫，大量食用後死亡率高達40%—100%。據央視消息，該酸湯子食材已在冰箱冷凍一年。醫生趙文瑞稱，其中一名患者肝功能損害嚴重，正進行保肝和血液淨化治療，仍處危重狀態。經檢測，初判爲黃麴黴素中毒。微生物專業出身的自己在家很少做發酵食品，雖然基本操作都會，但是家庭環境做不到完全無菌，特別是自然接種的，你不知道會有啥奇奇怪怪的菌長裏面了。自釀帶皮的果酒甲醇超標，自釀腐乳特別容易污染黃曲酶，自釀酸菜也很容易污染致病菌。所以最好購買正規廠家有完整包裝的發酵產品

家庭食物如何避免食物中毒

這個事件足以引起我們每個人的警示，本是一場其樂融融的聚餐，卻沒想到因爲自制的食物而釀此悲劇。主要根源還是對於食物的儲存不當和錯誤食用觀念。食材放到冷凍室儲存一般不會有什麼問題，但冷凍室內的食物不一定都不會變質產生毒素。尤其是在一些老年人的家中，總是喜歡存儲食物，這對於他們的生命健康具有非常大的隱患。通過此次事件，我們都需要高度重視食物衛生健康安全問題，食物中毒後果嚴重，堅決不能使用黴變異常食物，食物也不得存儲過長時間，正確存儲食物，謹慎食用隔夜食物，避免禍從口入。