酵母在生活中運用廣泛，很多食物都會添加酵母，讓食物更好吃，比如饅頭，包子之類的，那麼，經常吃含酵母的食物容易得胃病嗎？經常吃酵母饅頭好不好？下面本站小編就帶來介紹。
酵母是酵母菌(yeast)的俗稱，是人類應用比較早的微生物。
自古以來，中國人利用酵母釀酒、製作調味品，家庭中用含有酵母的老面(發麪起子、酵頭)來發面來做饅頭、包子、饢餅等。
酵母粉，因爲其發酵效果強、宜運輸保存，在全世界家庭和餐飲業一開始應用就得到快速普及。
因爲是工業化生產的酵母，有很多人擔心食用頻率極高的主食中的酵母會不會傷胃進而引起胃疼等不適症狀。
酵母粉，價格親民，更重要的是與傳統的"發麪起子"相比，發酵時間短，產酸少，酵母的成分和發酵過程賦予食物更多的營養，還減少胃腸負擔。
如，酵母在25～30度溫度條件下會利用麪糰中碳水化合物生長繁殖，並且分解麥芽糖、葡萄糖產生出大量的二氧化碳氣體，使得麪筋膨脹形成疏鬆的質地，與此同時，發酵還會使麪粉中含有的影響膳食鐵吸收的植酸被分解，使人更容易獲得微量元素。
由此可知，常吃含酵母的食物不但不會傷胃，反而大大提高膳食中營養素的消化吸收。
酵母饅頭，顧名思義也就是用酵母發酵製作而成的饅頭。
當酵母菌進入麪糰以後，在25~30度溫度條件下，酵母便會逐漸利用麪糰中存在的蔗糖葡萄糖果糖，以及莜麪團本身存在的澱粉酶，逐漸轉化成麥芽糖，還可將一部分的糖分分解成二氧化碳和酒精，纔可使麪糰逐漸膨脹發起。
所以一般我們會發現發好的麪糰中，表面會有氣泡鼓起，而且在麪糰中還有大量空泡，即疏鬆暄軟又具有香氣。
酵母粉富含維生素B羣，尤其是長期素食主義者，體內容易缺乏維生素B1、B2、B12，但是在酵母粉中皆可提供，完全滿足身體營養所需。
剛剛做出的白麪饅頭，異常美味，口感鬆軟，但要注意適量進食，因爲白饅頭中的碳水化合物較多，碳水可爲人體提供能量，長期保持精細碳水的攝入，並非是有益健康的，另外，饅頭升糖指數較高，尤其是高血糖患者在吃饅頭的時候更應適量，對於這類患者不妨以雜糧饅頭爲主，不僅有助控制血糖穩定，更有益健康。
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