預防急性腸胃炎要從其病因入手，引發急性腸胃炎的主要原因有不潔的飲食、病菌感染以及藥物刺激等等，關於急性腸胃炎的預防可能很多人不瞭解，下面我們就來對急性腸胃炎的預防方法進行介紹。
(1)把好“病從口入”關：注意飲食、水源、食品的衛生。注意個人衛生，飯前便後要洗手，生吃瓜果蔬菜要洗燙，水果以削皮吃爲好，不喝生水，外出就餐多食蒜和醋，對垃圾糞便要進行無害化處理；食具要衛生，生熟食分開存放，生熟菜板分開用；加強滅蠅滅蚊；加強有毒藥品毒品農藥的管理。
(2)控制細菌繁殖：主要措施是冷藏、冷凍。溫度控制在2℃～8℃，可抑制大部分細菌的繁殖。熟食品在冷藏中做到避光、斷氧、不重複污染，冷藏效果更好。
(3)高溫殺菌：食品在食用前進行高溫殺菌是一種可靠的方法，其效果與溫度高低、加熱時間、細菌種類、污染量及被加工的食品性狀等因素有關，一般肉類食品煮沸後15分鐘可殺滅普通致病細菌。
(4)蔬菜應妥善保存：保持新鮮，防止腐爛，不吃腐爛的蔬菜。食剩的熟菜不可在室溫下存放長時間後再食用。食物應徹底清洗，調理及貯存場所、器具、容器均應保持清潔。
(5)肉製品中硝酸鹽和亞硝酸鹽用量不可過量：食海產品一定要煮熟，餐前務必洗手，餐具一定要經過消毒。苦井水勿用於煮粥，尤其勿存放過夜。
(6)勿食大量剛醃的菜：醃菜時鹽應多放，至少醃至15天以上再食用。醃菜時選用新鮮菜。
(7)虛邪賊風，避之有時：注意適寒溫、避邪氣，傳染病流行季節少到公共場所去，減少與患者接觸機會。避免接觸化學毒氣、工業廢氣、農藥和山巒瘴氣。
(8)保養正氣：少食或不直接食用冷凍食品和飲料，以防損傷陽氣，致脾胃寒溼。夏季出汗多可飲溫開水，加入適量食鹽、白糖、酸梅晶。不風餐露宿，不恣意吹風扇或降低空調溫度。不熬夜、不暴飲、暴食、過飢、過勞，不偏食辛辣、黏滑葷腥煎炸食品。
(9)情志調暢：使五志和諧，無過和不及。若情志不舒，焦躁煩惱抑鬱緊張，均可五志化火，致內蘊熱毒，一旦遇調攝不慎，感受時邪疫毒或飲食不慎，則內外合邪，起病急驟。
(10)順應四時養生：衣着得體舒適、順應自然氣候增減衣物。春夏養陽，秋冬養陰，時刻注意不傷陽氣，保護陰氣，夜臥早起，廣步於庭，被髮緩形，以使志生，生而勿殺，予而勿奪，蔭處以避暑，動作以避寒。
(11)及時康復治療宿疾和慢性疾病：如糖尿病、貧血、慢性肝炎、慢性胃炎等，防止因病致虛，因虛感邪。
(12)治未病：有兩層含義，一是未病先防，二是已病防變。中醫認爲疾病的發生都有內因和外因，治未病要從內外因兩方面着眼，一方面強正氣，另一方面御外邪，二者如何結合謂：“要知易風爲病者，表氣素虛，易寒爲病者，陽氣素弱，易熱爲病者，陰氣素衰，易傷食者，脾胃必虧，易勞傷者，中氣必損。”意即疾病多是內生諸邪與外來之邪相合致病，
因此，素體脾胃虛寒者就要注意溫補，素體內熱旺盛者就要注意滋陰清熱，容易感受風寒者要注意固表實衛，脾胃消化能力弱者要注意別傷食，在未發生疾病時就先補偏救弊。
一旦發生了疾病就要儘量減輕病情，防止疾病傳變，先安未受邪之地，例如已經生氣過度了，就不要再吃飯，爲何因爲氣傷肝，肝主調暢情志和助脾胃運化，過怒傷肝，見肝之病，知肝傳脾，當先實脾，所以少吃飯或不進食就是減少脾胃的負擔，防止發生食積脹滿等病。
