一日三餐與身體健康有密切關係。俗話說，早餐吃好，午餐吃飽，晚餐吃少。上次講過早餐如何吃好，這次講講午餐如何吃飽——
午餐“吃飽”的意思是說午餐要攝入充足的能量和豐富的營養，可惜的是，大部分上班族沒有做到這一點，或者只是攝入了很多能量，卻沒有獲得充足的營養素，如蛋白質、維生素和礦物質。
因爲工作的關係，我特別留意過一些企事業單位的食堂，發現有三個很普遍的營養問題，其一是(有些食堂)飯菜質量較差，魚類、肉類、蛋類和豆製品偏少，且多是肥肉、火腿等營養價值較低的品種;以蔬菜爲主，且新鮮蔬菜較少，大部分是白菜、蘿蔔、土豆、瓜類等;其二是(有些食堂)能量和營養過剩，因爲採取自助餐的形式，員工們傾向於選擇較多肉類、魚類和蛋類等高蛋白高脂肪的食物;其三是(幾乎所有食堂)用油太多，不論是肉類菜品，還是蔬菜，烹製的時候都加入了太多的食用油，造成脂肪和能量攝入過多。
還有很多人午餐只是隨便在街邊小店對付一口，或拉麪，或盒飯，其營養品質更差，而且衛生條件無法保證，安全隱患很大，長期如此造成營養缺乏，影響體質和免疫力。在大一點的酒店進餐往往更差，觥籌交錯之間，難免攝入過多的能量和脂肪，經常如此會造成營養失衡，導致肥胖和各種慢性病。在我看來，隨着經濟的發展，自帶午餐(飯盒)的人越來越少了，這表面上看是一種進步，但現在多數人午餐的營養品質反倒比那時差了，不是缺乏營養，就是能量過剩，這都是人們(尤其是食堂、飯店、酒店等餐飲機構)不重視營養、缺乏營養知識的後果。
一頓良好的午餐應該包括以下幾種食物：
①主食(2~3兩)，最好有兩種穀類食物，一細(如米飯、饅頭等)一粗(如全麥、玉米等)搭配食用。
②肉類(1~2兩左右)，瘦豬肉、牛肉、羊肉、雞肉、魚肉或海鮮隨意，最好每天交替食用。
③蔬菜(3~4兩)，至少要有一種綠色蔬菜(如油菜、小白菜、西蘭花等)或紅黃顏色蔬菜(如西紅柿、胡蘿蔔、南瓜等)。
④烹調油要少，不論主食還是副食，都不要油炸或過油，避免攝入大量食用油。
⑤如果再搭配一些豆製品或水果，營養會更爲均衡。
要想做到上述原則，建議採用以下幾種午餐方式：
1.自己做飯吃。在有條件的單位或辦公室，儘量自己烹調飯菜，不要怕麻煩，健康要緊。
2.自己帶飯盒。早晨準備好午餐的食物，到單位後放冰箱保存，午餐時用微波爐加熱後食用。
3.點正規送餐公司配送的午餐。一些較好的配餐公司可以根據顧客的要求配送午餐，或者他們也提供搭配好的套餐。
4.幾個人合夥到稍好的飯店點餐。點餐的要點是別貪多，別浪費，講究搭配，避免油炸食品。
