紅豆也叫赤小豆、小豆是常見的一種雜糧。紅豆的營養價值較高，含蛋白質20.2%，遠高於精加工的的米麪，每100克紅豆含鈣74毫克，鐵7.4毫克，在食物中是比較高的，另外鋅、硒、鉀等礦物質含量都高於精米白麪，還含有胡蘿蔔素，這是大米麪粉中沒有的，紅豆澱粉含量比較高，可以當做主食，所以又叫飯豆，用紅豆代替一部分大米、白麪可以獲得更多的營養素，更有利於健康。
紅豆有較高的藥用價值。紅豆是紅色的，紅色屬火，最養心，所以李時珍稱它爲“心之谷”。紅豆有健脾、利水、消腫、通乳等功效，是食療佳品。紅豆有不少妙用，這裏教大家幾招：
1.輔助治療水腫：中醫治療水腫最常用的方法就是健脾、利水、滲溼，紅豆利水消腫作用非常強，可以用來輔助治療各種水腫。
2.治腳氣：紅小豆做成布袋，墊在腳下，常踩踏。
3.產後少乳：紅豆煮粥食用，效果非常好。
4.流行性腮腺炎：紅豆妍末，用水調勻，外敷患處。
5.各種潰瘍、疔瘡癰癤、腫痛：紅豆妍末，用水調勻，外敷患處。
6.減肥：紅豆有利水消腫的功能，久服枯人，使人消瘦，有助於減肥，但是消瘦的人就不要經常吃了。
紅豆可以做成多種美食，八寶粥、臘八粥裏少不了它的身影，跟大米一起煮成米飯味道也非常好，紅豆沙是非常受歡迎的點心原料，做成豆沙包、月餅等點心非常受歡迎。
