一、美國蟹≠中國蟹
紐約衛生局的說法爲蟹黃和蟹膏可能包含大量化學物，注意是“可能”，就像中國男足也可能贏得世界盃一樣。所以要弄清楚的是，哪些情況會影響蟹黃、蟹膏的食用安全性呢?
首先是，蟹類生長水域的污染狀況。
如果蟹類的生長水域受到了深度的污染，那麼蟹體內所含的有害物質會相對多一些，食用之後中毒的可能性也會相對大一些。
值得注意的一點是，蟹黃、蟹膏爲化學物質集中處的說法，並沒有多人和多次的相關研究支持。也就是說，如果水域受到深度污染，蟹肉中同樣也會含有害物質。
國內的食用蟹多爲人工養殖，養殖環境相對安全可靠，因此問題不大。建議大家通過正規的途徑、到正規的場所選購蟹類。
其次是，消費者是否大量多次食用蟹類。
在蟹類受到嚴重污染的情況下，大量多次食用，人體纔有可能攝入過多的有害物質，出現身體不適，增加患癌風險。
每年的9月到10月是我國食用蟹上市的時間，由於受季節等因素的限制，價格往往比較高，除了少量“有錢任性”之人，大多數人不可能每日三餐都吃到蟹。因此，大量多次食用蟹類的現象基本上不會出現。
二、蟹黃、蟹膏雖好，哪些人不宜吃
排除污染的影響，蟹黃和蟹膏中含有大量的膽固醇和脂肪，因此，三高和肥胖人羣以及心腦血管疾病患者可以適量食用蟹肉，儘量少吃或不吃蟹黃和蟹膏。身體健康的人可以正常食用，但也不宜過量。
三、蟹黃、蟹膏要怎麼吃
1、蟹黃、蟹膏以及蟹肉均爲涼性，烹調時注意蔥薑蒜的使用，食用時可以蘸醬汁、配酸，從而起到殺菌消炎解毒的功效。
2、注意維生素C的攝入，富含維生素C的食物可以配合身體系統本身強大的解毒能力，促進體內新陳代謝，從而加速脂肪、膽固醇以及一些有害物質的排泄。
熊苗提醒大家，蟹黃和蟹膏是可以正常食用的，不需要過於緊張，但是不要過量食用。三高和肥胖人羣以及心腦血管疾病患者儘量少吃或不吃蟹黃和蟹膏。
