春節過後，很多人腸胃都吃出了問題，不是不思飲食就是消化不良，尤其是老人孩子更是需要格外的關注，這使我忽然想起十幾年前自己做過的一道名菜，是山東傳統名菜“芙蓉雞片”，比較容易製作，而且汁鮮肉美、入口即化!
五彩芙蓉雞片
原料：雞胸肉200克、蛋清100克、生粉50克、蔥姜水50克;黃瓜50克、胡蘿蔔10克、秋木耳30克、雞湯50克。
做法：
1、把雞胸肉加蔥薑汁用多功能家用攪拌機打成泥狀，放到盆裏加鹽和雞粉攪拌均勻的蛋清、水澱粉攪拌成稀漿糊狀。
2、鍋中放油燒到三四成熱，用手掌靠近油麪感覺發熱即可。
3、用大湯勺舀一勺雞肉泥順鍋邊溜下去，就成了一片三四毫米後的雞片，待雞片發白浮起之後即可撈出浸泡在冷水中。如此這般即可做成很多的鮮嫩雞片。
4、把雞片改刀成長八釐米、寬三四釐米的大片;黃瓜和胡蘿蔔切成象眼片、秋木耳撕成小片備用。
5、鍋放少許底油，煸香蒜片後放入胡蘿蔔、木耳、雞湯燒開後調味，放入雞片和黃瓜片，用少許水澱粉勾芡即可。
這時候的黃瓜片非常青翠，口感也很鮮嫩，與雞片搭配顏色鮮豔誘人食慾，尤其是老人孩子非常好的保健飲食。
