各種酒類中所含乙醇(酒精)是一種非常特殊的成分，攝入體內後，乙醇的代謝與其他食物成分，如蛋白質、脂肪和糖類等有明顯的不同。瞭解乙醇代謝的特點，有助於享用其感受，減少其危害。
1.如何避免喝酒發胖
乙醇含有較多的能量，1克酒精可以提供7千卡能量(1克脂肪提供9千卡)。但乙醇既不能轉化成脂肪，也不能轉化爲糖或糖原等任何可以使體重增加(發胖)的物質。乙醇本身也無法在體內儲存，它總是優先被代謝成能量(以及水和二氧化碳)。所以，只要你在喝酒的同時，注意不要攝入高脂肪、高能量的食品，並特意少吃一點食物，以控制總能量的攝入，是可以避免長“啤酒肚”或發胖的。
2.如何避免快速醉酒
乙醇是一種非常容易吸收的物質，和水一樣，它在胃內就可以被吸收進入血液(其他絕大多數營養成分都得進入小腸後才能被吸收的)。被胃吸收的乙醇進入血液，不需要通過肝，直接進入頭部和大腦。出現臉紅、興奮等表現。當然，酒量小的人就會出現頭暈、不適、抑制等醉酒表現。爲了避免乙醇快速吸收，應避免空腹喝酒，主要是胃不要空。也就是說，喝酒之前或同時，應該吃點東西。就對乙醇的稀釋和延緩吸收的作用而言，吃饅頭、油餅、麪包、餅乾、麪條等都是不錯的選擇。
3.如何減輕對胃腸的刺激
乙醇有一定的刺激性，這也是高濃度乙醇可以殺菌消毒的原因。爲避免攝入乙醇對胃腸道黏膜的刺激，尤其是那些本身就有胃腸道疾病的人，可以採取以下措施保護胃腸(主要是胃黏膜)。在喝酒前幾分鐘內，飲用牛奶、酸奶、豆漿、雞蛋清等富含蛋白質且爲液體的食物。這些食物會在胃黏膜表面形成保護層，對減少乙醇的刺激。
4.如何保護肝臟
乙醇幾乎全部在肝臟代謝，代謝過程大概是乙醇→乙醛→乙酸→二氧化碳+水+能量。在這些代謝產物中，乙醛是一種有害的物質(而乙醇和乙酸基本無害)，可以損傷肝細胞。乙醛對肝細胞損傷的大小主要取決於乙醛的濃度和它在血液中的存留時間。所以，每次少喝酒(減少乙醛生成量)可以減輕肝細胞損傷。當然，加快乙醛(有害)向乙酸(無害)轉化在理論上也是個好辦法，遺憾的是，乙醛向乙酸轉化的速度決於肝細胞內的“乙醛脫氫酶”，而該酶的活性很難通過吃某種食物或保健品改變。因此，所謂的保護肝細胞，更多是指在肝細胞被損傷後的及時修復。不要連續喝酒，增加B族維生素、維生素C、牛磺酸以及某些中藥成分等有助於修復肝細胞損傷。
5.如何增加酒量
所謂酒量，是指某人在出現明顯醉酒症狀(大腦症狀或胃腸道症狀)之前的飲酒量。在乙醇代謝爲二氧化碳+水+能量過程中，最關鍵的決定性因素是乙醛脫氫酶的活力。乙醛脫氫酶活性高的人，乙醇代謝能力強酒量大;乙醛脫氫酶活性低的人，乙醇代謝能力弱酒量小。乙醛脫氫酶活性的高低主要取決於遺傳，但也可以被乙醇誘導——經常喝酒使此酶活性增加，從而使酒量增加。研究表明，該酶不會被糖、茶多酚或維生素所誘導，以水果、茶水、果汁之類並不會使酒量增加。
6.如何避免脫水
乙醇有一定的利尿作用，可加速水分流失。同時，乙醇還擴張血管，加速水分蒸發。所以，乙醇可以使人脫水。脫水最直接後果是很渴很渴，此外也會影響身體機能，降低免疫力，誘發慢性病等。因此，喝酒的時候要多喝一些水，吃一些湯菜也可。喝酒之後，更要多喝一些白水、茶水、果汁飲料什麼的。
7.如何加快醒酒
喝很多酒之後，如果可能的話，不要睡覺(要是無法控制地倒地就睡那也沒辦法)，應該想辦法加快乙醇排泄。第一，主動嘔吐，作用好比洗胃，是減少乙醇繼續吸收的最好方法。第二，唱歌或大聲講話，使一部分乙醇或其代謝產物由肺派出。第三，多喝水，稀釋血液中的乙醇，並促使乙醇代謝物由尿排出。第四，加強活動並出汗，比如跳舞，一方面加快乙醇代謝爲能量，另一方面也可以通過汗水排出一些乙醇。
經常多量地喝酒，會引起很多健康問題，如發胖、胃腸道損傷、肝損傷、高血壓、營養缺乏等。上述措施或許可以解決其中一部分問題，但最根本的方法還是少喝、不喝。
