馬蹄是一種非常美味的食物，大家平時除了可以把鮮馬蹄去皮榨汁飲用，還可以做非常多的營養佳餚。比如我們淮揚菜中的清燉蟹粉獅子頭就是美名遠揚的珍饈名饌，另外，馬蹄還可以和蝦仁一起烹炒家常小菜。今天我就教大家這道營養美食的烹製方法。
我們選用新鮮馬蹄，還有去皮的鮮蝦仁、蘆筍、胡蘿蔔和薑片等等。
1、首先，把鮮蝦仁挑去蝦線、用鹽和味精以及少許幹澱粉上漿;
2、接着，咱們把鮮馬蹄刷洗乾淨，用小刀削去表皮，切成小長條。
3、蘆筍和胡蘿蔔都切成類似的長條備用;
4、鍋中燒一些開水，沸騰時分別放入蝦仁和蘆筍、胡蘿蔔汆熟撈出;
5、把姜切小片之後用少許油熗鍋，放入蘆筍和胡蘿蔔煸炒，放調料入味，最後放入蝦仁翻炒片刻，用少許水澱粉勾薄芡即可出鍋了。
如此烹製的馬蹄鮮蝦仁不但口感異常脆嫩，搭配還非常合理。溫性的蝦肉搭配寒性的馬蹄，再搭配上紅綠相間的蘆筍、胡蘿蔔，無論口感、顏色還是營養都無可挑剔。這樣的飲食纔是我們追求營養、尋求保健養生的佳餚!
