馬蹄，又叫做荸薺，它還有一個美稱——地下雪梨，這是因爲馬蹄性味甘甜猶如雪梨，更有清肺止咳的功效，因此很多人都喜愛吃馬蹄，馬蹄的做法很多，下面我們就來了解下馬蹄怎麼做比較好吃！
豉汁金槍魚炒馬蹄的做法
材料：豉汁金槍魚罐頭1盒，馬蹄15個，胡蘿蔔半根，芹菜2根，鮮香菇5朵
做法：
1、馬蹄、胡蘿蔔洗淨削皮，芹菜去老筋，鮮香菇洗淨；
2、將馬蹄、胡蘿蔔、芹菜、鮮香菇分別切成小丁；
3、豉汁金槍魚罐頭打開備用；
4、熱鍋倒油，油熱後先將胡蘿蔔和香菇入鍋翻炒，然後放入馬蹄、芹菜，並倒入金槍魚罐頭中的湯汁，繼續翻炒；
5、出鍋前放入金槍魚肉翻炒均勻即可。
馬蹄爆炒腰花的做法
材料：馬蹄14個，腰子一對。
做法
1、馬蹄洗淨，去皮後切成片狀。
2、洗淨豬腰，從中間剖開，去腰臊，沖洗後，在腰子切開的那一面先用刀劃成斜形紋，再切成方形小塊成腰花。
3、然後把切好的腰花用清水沖洗幾次，然後再泡個10分鐘這樣。加入少許鹽，料酒拌勻腰花待用。
4、鍋中放油燒熱，將腰花放熱油中翻炒幾下，加少許醬油立即撈出，濾出多餘的油。
5、鍋洗乾淨，再次放如少許油，放入腰花爆炒幾下，隨即放入馬蹄，加少許清水和適量鹽烹一下，即成出鍋。如果家裏有澱粉的話，你也可以加入澱粉，勾芡攪勻出鍋。
馬蹄的功效與作用馬蹄又名馬蹄，含豐富的維生素B和C、植物蛋白、磷質，有清熱去溼解毒的功效。其主要生長在中國南方，所以進入秋冬季，在廣東市場上能普遍的看到馬蹄。普遍存在，爲廣大家庭所喜愛的馬蹄，它的功效與作用還真不少，今天媽網主要爲大家介紹下面幾項：
一、清熱解毒
馬蹄具有涼血解毒、利尿通便、祛痰、消食除脹、調理痔瘡或痢疾便血、婦女崩漏、陰虛肺燥、痰熱咳嗽、咽喉不利、痞塊積聚、目赤障翳等功效。
二、瀉火退燒
馬蹄是寒性食物，既可清熱瀉火，又可補充營養，對於發燒初期的病人有非常好的退燒作用，每次10個左右即可。
三、預防疾病
馬蹄有預防急性傳染病的功能，在麻疹、流行性腦膜炎較易發生的春季，馬蹄是很好的防病食品。
四、潤腸通便
馬蹄含有粗蛋白、澱粉，能促進大腸蠕動。馬蹄所含的粗脂肪有滑腸通便作用，可用來治療便祕等症。
馬蹄的營養價值馬蹄長在泥地裏，肉質清甜脆爽，還有地下雪梨的美稱，口感較好，不少人都喜歡吃馬蹄，特別是秋冬季節，喝一杯馬蹄水，不僅能生津止渴解秋燥，還能開胃助消化。馬蹄的營養價值極高，想必很多人都不瞭解，下面媽網百科就爲大家介紹馬蹄有哪些營養成分！
第一、馬蹄中的磷含量是所有莖類蔬菜中含量最高的，磷元素可以促進人體發育，同時可以促進體內的糖、脂肪、蛋白質三大物質的代謝，調節酸鹼平衡。
第二、馬蹄雖含大量的澱粉，但熱量比白米飯低，以100公克荸薺(十顆)爲例，大約是四分之一碗白米飯的量。其富含水分，亦含多種維生素A、B2、C和礦物質鈣、磷、鎂等。
第三、馬蹄也是“含鉀大戶”，每100克馬蹄含有450毫克的鉀，相當於水蜜桃的4倍、冬瓜的3倍，有助於生津止渴、利尿排淋，對降低血壓有一定效果。
第四、馬蹄的肉質鮮嫩多津，可治療熱病津傷口渴之症，對糖尿病尿多者，有一定的輔助治療作用。
