馬蹄，又叫做荸薺，它還有一個美稱——地下雪梨，這是因爲馬蹄性味甘甜猶如雪梨，更有清肺止咳的功效，因此很多人都喜愛吃馬蹄，馬蹄的做法很多，下面我們就來了解下馬蹄怎麼做比較好吃！
豉汁金槍魚炒馬蹄的做法
材料：豉汁金槍魚罐頭1盒，馬蹄15個，胡蘿蔔半根，芹菜2根，鮮香菇5朵
做法：
1、馬蹄、胡蘿蔔洗淨削皮，芹菜去老筋，鮮香菇洗淨；
2、將馬蹄、胡蘿蔔、芹菜、鮮香菇分別切成小丁；
3、豉汁金槍魚罐頭打開備用；
4、熱鍋倒油，油熱後先將胡蘿蔔和香菇入鍋翻炒，然後放入馬蹄、芹菜，並倒入金槍魚罐頭中的湯汁，繼續翻炒；
5、出鍋前放入金槍魚肉翻炒均勻即可。
馬蹄爆炒腰花的做法
材料：馬蹄14個，腰子一對。
做法
1、馬蹄洗淨，去皮後切成片狀。
2、洗淨豬腰，從中間剖開，去腰臊，沖洗後，在腰子切開的那一面先用刀劃成斜形紋，再切成方形小塊成腰花。
3、然後把切好的腰花用清水沖洗幾次，然後再泡個10分鐘這樣。加入少許鹽，料酒拌勻腰花待用。
4、鍋中放油燒熱，將腰花放熱油中翻炒幾下，加少許醬油立即撈出，濾出多餘的油。
5、鍋洗乾淨，再次放如少許油，放入腰花爆炒幾下，隨即放入馬蹄，加少許清水和適量鹽烹一下，即成出鍋。如果家裏有澱粉的話，你也可以加入澱粉，勾芡攪勻出鍋。
馬蹄的營養價值馬蹄，又叫荸薺，它不僅味道清脆可口，營養也十分豐富，它富含了人體所需的多種營養成分，馬蹄的做法很多，也可以直接生吃，吃馬蹄還能養顏美容起到減肥瘦身的功效，下面我們就來了解下馬蹄的營養價值！
第一、馬蹄含有大量的蛋白質、脂肪、粗纖維、胡蘿蔔素、維生素B、維生素C、鐵、鈣、磷和碳水化合物，它能幫助人體提高抵抗力。
第二、馬蹄中含的磷能促進人體生長髮育和維持生理功能的需要，對牙齒骨骼的發育有很大好處，同時可促進體內的糖、脂肪、蛋白質三大物質的代謝，調節人體的酸鹼平衡。
第三、馬蹄是寒性食物，有清熱瀉火的良好功效。既可清熱生津，又可補充營養，最宜用於發燒病人。
馬蹄的功效與作用馬蹄爽相信很多人都喝過，這種老牌的飲料就是由馬蹄製作而成，馬蹄又叫荸薺，口感甘甜，有生津止渴的功效，無論是食療還是藥用都有很高的價值，下面我們一起來了解下馬蹄的功效與作用！
一、清熱解毒
馬蹄具有涼血解毒、利尿通便、祛痰、消食除脹、調理痔瘡或痢疾便血、婦女崩漏、陰虛肺燥、痰熱咳嗽、咽喉不利、痞塊積聚、目赤障翳等功效。
二、瀉火退燒
馬蹄是寒性食物，既可清熱瀉火，又可補充營養，對於發燒初期的病人有非常好的退燒作用，每次10個左右即可。
三、預防疾病
馬蹄有預防急性傳染病的功能，在麻疹、流行性腦膜炎較易發生的春季，馬蹄是很好的防病食品。
四、潤腸通便
荸薺含有粗蛋白、澱粉，能促進大腸蠕動。荸薺所含的粗脂肪有滑腸通便作用，可用來治療便祕等症。
馬蹄的皮能吃嗎馬蹄口感鮮甜可口，有生津止渴的功效，很多人都愛吃，那麼馬蹄皮可以吃嗎？馬蹄的片是不能吃的，馬蹄生於肥沃的水澤，皮上聚集了多種有害、有毒的生物排泄物和化學物質。因此，生食或熟食都應去皮。
再者，馬蹄皮中還含有寄生蟲，如果吃下未洗淨的馬蹄皮，會導致疾病。生吃馬蹄皮，會引發腹瀉、嘔吐等不適症狀。此外，需要提醒大家，馬蹄皮中含澱粉較多，糖尿病患者應慎食。所以生食或熟食馬蹄都應去皮。
挑馬蹄要它的個頭要比較大一點，還要新鮮，大的馬蹄保存的時間長。顏色紅一點口感就好一些。捏上去硬一點，表面不能有破損。如果削開的馬蹄裏面是黃的，說明馬蹄已經不新鮮了。
馬蹄要煮多久我們都知道，馬蹄可以生吃，也可以煮熟了當甜品來吃，那麼馬蹄要煮着吃要煮多久呢？下面我們一起來了解！
第一、馬蹄生吃甘甜爽脆，但是煮的話，用高壓鍋大約五分鐘就夠了。蒸的話則要的時間比較長，至少要半小時以上。
第二、如何確定馬蹄煮到完全熟呢？熟透的馬蹄顏色深黑，指甲掐掐沒有像生的一樣脆響的聲音，一般大火10分鐘就可以了。
第三、馬蹄如果要做甜品，則需煮的爛點，約10-20分鐘；若用其炒菜，則等其它食材將熟時再加入荸薺快速翻炒後即可出鍋。
食用馬蹄的注意事項馬蹄看起來像栗子，但口感卻跟栗子大相庭徑，馬蹄鮮甜可口，可作水果亦可作蔬菜，可制罐頭，可作涼果蜜餞，它既可生食，亦可熟食。但是馬蹄性寒涼，食用時還是要注意一些事項，下面我們來了解食用馬蹄的注意事項！
第一、馬蹄最好不要經常生吃。如果常吃生馬蹄，其中的薑片蟲就會進入人體並附在腸粘膜上，會造成腸道潰瘍、腹瀉或面部浮腫。
第二、挑選馬蹄要個頭要比較大一點，還要新鮮，大的荸薺保存的時間長。顏色紅一點口感就好一些。捏上去硬一點，表面不能有破損。如果削開的荸薺裏面是黃的，說明荸薺已經不新鮮了。
第三、馬蹄屬於生冷食物，對脾胃虛寒、大便溏泄和有血淤者不宜食用的人來說不太適合。
第四、馬蹄雖然對老人有些好處，但多吃會氣急攻心。
