繼“奶茶自由”“水果自由”之後，“酸奶自由”似乎成爲另一大舌尖的奢侈，年輕人表示超市20元一杯的酸奶，我高攀不起了。那麼酸奶爲什麼這麼貴了？年輕人連酸奶蓋都舔不起了嗎？下面本站小編帶來介紹。
提起酸奶，“上了點年紀”的人第一回憶，應該都是孩提或者少年時代快樂的酸奶食用記憶——買一瓶優酸乳體味周董說的“青春滋味”，或者咬開一袋君樂寶酸奶狂飲。
在千禧年前後，酸奶是乳白色玻璃瓶身搭配藍紙“頭巾”的凝固型酸奶，百利包、屋頂包裝的常溫酸奶，花花綠綠的果味酸奶飲品，價格和它們的包裝一樣接地氣。
後來，帶佐料包的酸奶、益生菌酸奶、無添加酸奶相繼出現，酸奶的身價開始走高。
近幾年更是在物流快速發展的背景和新消費的風潮下，酸奶廠商集體開啓低溫酸奶時代，並在互卷中涌現了希臘酸奶、代餐酸奶、植物基酸奶、咖啡酸奶等新品種，價格進一步水漲船高。
現在，到便利店看一看，就能和各位“酸奶刺客”撞個滿懷，身價兩位數的都往前面站，兩三塊的樸素酸奶身影越來越少見。
我們在外賣軟件上統計了幾家便利店共 142 種酸奶產品的價格，隨機抽樣的便利店銷售的大部分酸奶價格集中在 10 元以上，小於 5 元的酸奶佔比幾乎在 10% 以下，而像羅森則有四分之三的酸奶超過 10 元。
統計了前面便利店中單價大於 10 元的高端酸奶身上的標籤。
高端酸奶們最常標榜的是使用純正生牛乳，來自新西蘭、北歐、中國東北等各大優質奶源地，保證你喝到肚子裏的不是調製乳;
另外菌種也是重要的賣點，高端酸奶們或是強調添加了自研的高端菌種，或是報菜名式突出往裏頭加了多少種活性菌，把酸奶的品類特色發揮到極致。
除了“基礎題”做得好，高端酸奶們也努力往年輕人的飲食關注點上看。
抽查對象中 43.8% 會提到自己有着簡單的配料表，或者承諾 0 添加明膠、色素等添加劑，和只追求味道不講究天然健康的普通產品區分開來。另外還有強調 0 糖、低脂，正中年輕人們減肥瘦身的痛點。
酸奶是一門比牛奶更好的生意，最簡單來說就是，因爲它能賣得貴;而酸奶中最好的生意，恐怕就是做高端酸奶，因爲它能賣得非常貴。
在 2010 年，酸奶的全國銷售額僅有 330 億元，不足牛奶的一半;2017 年，酸奶銷售額開始超過牛奶。
酸奶能夠反超牛奶，根據當年分析師和研究員們的觀點，一方面是消費市場對乳品營養需求的持續升級，人們開始追逐健康飲食並願意爲之支付更高的價格;另一方面則是酸奶的利潤空間確實更大，奶企在這個賽道上加大投入追逐高利潤。
而酸奶，尤其低溫酸奶，確實更好講故事、做文章。
牛奶想走高端化，無非最常見的就是強調奶源和營養價值，如果談到技術更新，消費者也很難有具體的感知;而低溫酸奶想走高端化，在上面的標籤統計中我們已經領受到，口味、配料、菌種等各方面都有差異化打法的空間。
利潤數據也證明，酸奶飲品的利潤是牛奶的兩倍。其中講好故事的低溫酸奶毛利率比常溫產品還要高。
例如新乳業的財務數據就顯示，2018 年上半年低溫產品的毛利率爲 42.87%，而常溫產品的毛利率僅爲 24.67%，並且兩類產品的毛利率差距從 2015 年開始就逐年擴大。
有故事、有收益，資本也自然願意青眼相加，根據我們的統計，近五年來，至少有 14 個非現制酸奶品牌獲得過融資，其中不少是低溫酸奶品牌。
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