酸奶和酸奶飲料很容易弄混淆，市面上很多酸奶飲料，因爲加了糖因此味道都很不錯，只是對健康沒有什麼好處，那麼酸奶和酸奶飲料有什麼區別？下面本站小編帶來介紹。
酸奶是用新鮮的牛奶爲原料，經過殺菌後，再往裏頭添加乳酸菌等有益菌再經發酵產生的牛奶製品。酸奶飲料呢?是由少量奶粉、糖、乳酸或檸檬酸、蘋果酸、香料和其他食品添加劑等加工配製而成的飲料。
所以，它們最大的區別，就是酸奶裏頭有乳酸菌，對人體有益，酸奶飲料裏頭只有乳酸沒有菌(或者很少)，基本上不可能發揮出乳酸菌的功效。
而且，每100 克酸奶產生熱量72 千卡，其中含蛋白質2.5 克(均值)、脂肪2.7 克、鈣118 毫克;每100 克酸奶飲料中的蛋白質大約在1克左右，脂肪及鈣含量都很低。
酸奶是什麼?
酸奶是由牛奶發酵得到。可以這麼說，它是由牛奶和特定的乳酸菌菌種，比如保加利亞乳桿菌和嗜熱鏈球菌，發酵得到的一種乳製品。
保加利亞乳桿菌和嗜熱鏈球菌，通常也被當作益生菌，嗯，也就是酸奶廣告裏最愛提及並放大的那部分“活的乳酸菌……”但是，在酸奶裏頭，它們的功能並不強大，更不等於益生菌。
這個小南先放放，一會兒再說。事實上，酸奶作爲一種很好的奶製品，這裏的“好”，主要是靠蛋白質和鈣來加分——即便經過發酵，牛奶中最重要的這2種營養成分，還是該幹嘛幹嘛。
同時，牛奶中的的許多乳糖轉化成了乳酸，乳糖不耐受的寶寶也能喝酸奶。細菌的發酵還可能產生一些維生素以及其他小分子代謝產物，對於健康也可能有一定好處。
所以，一般寶寶滿1歲了，爸媽就可以給他嘗試嘗試酸奶了。
酸奶爲什麼不等於益生菌?
回到小南剛纔說的益生菌，這個廣告商最濃墨重彩渲染的賣點，也是爸媽最看重。先潑一盆冷水，酸奶並不等於益生菌。
對，酸奶中確實是含有一些益生菌，但畢竟不是正兒八經的益生菌製劑，數量跟活性都不能保證。
酸奶裏的那點兒益生菌，想要發揮廣告中的作用，其實太爲難它了：數量夠不夠多?對胃酸有沒有足夠的抵抗力?是不是剛好是寶寶腸道需要的那種活菌?
靈魂發問三連擊，酸奶往往就敗下陣來了——能夠安然到達大腸的比例並不大。就算抵達，如果不繼續吃，體內也很快沒它們了。
可以這麼說，原理上喝酸奶確實有助於調節腸道菌羣，但到底能起到多少作用，指望靠多喝酸奶能針對性地補充益生菌，還是呵呵吧。
以及，就算那點兒保加利亞乳桿菌和嗜熱鏈球菌，雖說國家標準中對數量做出了相關規定，規定每克酸奶中它們的數量不得低於100萬。但是，檢測起來太麻煩，所以，你買回來的酸奶裏頭到底有多少活性菌，基本上就看要廠家的RP了。
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