椰子油在網上的風也是非常大的，但關於椰子油健不健康，也非常有爭議，有關椰子油的各種好處宣傳也不少，那麼，椰子油有助預防心血管疾病嗎？下面本站小編就帶來介紹。
近年來隨着生酮飲食的流行，椰子油突然火了起來。不僅許多明星和健身人士都在推薦食用椰子油，網上也流傳着以椰子油爲主要食用油的菲律賓人心血管疾病發病率遠低於西方國家人羣的例證。
對此，天津科技大學食品工程與生物技術學院教授王浩表示，椰子油是將椰子進行皂化、酸化、水洗、脫水製成。雖然椰子油也屬於植物油，但其中的飽和脂肪酸含量高達80%到90%，含量遠高於常見的其他植物油，如大豆色拉油(飽和脂肪酸含量15%)、花生油(飽和脂肪酸含量21%)、芝麻油(飽和脂肪酸含量16%)、橄欖油(飽和脂肪酸含量15%)。
過度攝取飽和脂肪是造成膽固醇、甘油三酯升高的主要原因，繼而造成主動脈管腔狹小，產生主動脈粥樣硬化，提升患冠心病的可能性。
王浩介紹，著名醫學期刊《英國醫學雜誌》2016年曾發表了一項研究指出，過多攝入月桂酸(1種飽和脂肪酸)、肉豆蔻酸、棕櫚酸、硬脂酸，都會增加患冠心病的風險。而椰子油中最主要的飽和脂肪酸就是月桂酸，佔比達47%到54%，此外還包括18%的肉豆蔻酸、10%的棕櫚酸、2%的硬脂酸等。
“可以說，目前沒有足夠的科學證據表明，椰子油具有保護心腦血管的作用。同時世界衛生組織、美國國家醫學研究院、美國心臟協會等研究機構，都建議限制飽和脂肪酸的攝入量。”王浩建議，消費者既不要迷信椰子油的保健功效而大量長期攝入，也不要全盤否定椰子油。椰子油作爲天然食物，也是均衡飲食的一部分，大多數人正常攝取不會有太大問題。
椰子油對健康的影響，目前爭議比較大。而這恰好也跟前面說的兩個特點密不可分。有人說「椰子油全是飽和脂肪酸，多吃不好」，也有人說「椰子油富含中鏈脂肪酸，多吃有好處」。
飽和脂肪酸對人體的不利影響，可以說是「證據確鑿」。如果膳食中的飽和脂肪酸過多，會顯著提升血液中低密度脂蛋白(LDL)的水平，進而增加心血管疾病、血脂異常和II型糖尿病的發病率。這個結論是被大量研究事實所驗證的。我們平時吃的各種動物脂肪都富含飽和脂肪酸，一不留神就容易吃多。正因爲如此，各個國家的營養素參考攝入量中都明確提出了要限制飽和脂肪酸的攝入量。
椰子油90%以上都是飽和脂肪，如果按照每天攝入總能量2000大卡計算，只要吃25克椰子油，飽和脂肪就已經達到了上限。這還沒算飯菜裏本身就帶有的脂肪以及烹飪時加進去的其他食用油。
從這個層面來說，椰子油攝入太多對健康是不利的。
那麼很多商家宣稱椰子油中的「中鏈脂肪酸」吃了有好處，又是怎麼一回事呢?
原來，「中鏈脂肪酸」的代謝過程和大多數食用油中的「長鏈脂肪酸」不太一樣。「長鏈脂肪酸」被小腸吸收後，要先經過淋巴系統才能進入血液循環，而「中鏈脂肪酸」可以直接被吸收進血液，整個過程省了一步，速度就會快很多。
正因如此，它可以快速進入肝臟，並轉化爲能量，供應人體所需。理論上來說，「中鏈脂肪酸」的「致胖」作用不明顯，反之，「長鏈脂肪酸」在攝入後很容易儲備在脂肪組織中，讓我們更快發胖。
但是，這只是「從理論上來說」。關於中鏈脂肪酸的作用，目前的研究數量還不多，它對人體到底有什麼好處、有多大好處，都需要繼續進行更深入的研究，才能得到比較靠譜的結論。現在這個階段就說「椰子油能加速燃燒脂肪，還能減緩衰老，提高免疫力」爲時尚早，說白了是一種「欺詐行爲」。
一邊是「過多飽和脂肪酸有害」的確鑿證據，另一邊是「中鏈脂肪酸有益」的證據不足，對比之下，結論呼之欲出：建議大家還是不要過多攝入椰子油，特別是爲了「減肥」和「保健」而特意攝入椰子油。原因很簡單：它的飽和脂肪含量太高了。
我們不要輕信商家對於椰子油功效天花亂墜的宣傳，而更應該關注它飽和脂肪的含量。
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