味精和雞精都是生活中常見的調味品，用於調鮮，兩者的鈉含量都比較高，很多人在雞精和味精上不知道該怎麼選，那麼，味精和雞精有什麼區別？味精和雞精選哪個好？下面本站小編來說說。
味精的主要成分是穀氨酸鈉，是它賦予了味精鮮美的味道。
從兩個產品的配料表上，我們也能很明顯的看到，雞精是在味精的基礎上調配得到的，除了味精，還添加了食用鹽、白砂糖、雞肉粉、呈味核苷酸二鈉、食用香精等成分，所以雞精調味更鮮美濃厚。
至於營養，雖然其蛋白、脂肪差異較爲顯著，但是考慮到每次調味也就放一點點，蛋白和脂肪的差異就縮小到可以忽略了。
作爲調味品，味精和雞精鈉含量都很高。
雖然味精的鈉含量略高於雞精，但是還是考慮到每次調味就放幾克，所以每次攝入的鈉含量差異也可以忽略。
不過高鈉膳食會增加高血壓和胃癌風險，所以用了雞精或味精調味，就一定要減少鹽、醬油等含鈉調味品的用量。
最後就吃味精，也要闢個謠。
味精出鍋時再放，才最提鮮，這是因爲長時間加熱，尤其是溫度高於 120 攝氏度時，穀氨酸酸可能會轉變成焦穀氨酸鈉，失去鮮味。
所以做菜提鮮，可以放心用味精或雞精。
當然如果爲了更好的控鈉，不用也沒有什麼損失，食材原本的味道或許也能俘獲你的味蕾。
味精緻癌的謠言流傳甚廣，這是因爲穀氨酸鈉有一個特點，就是在溫度達到120度以上時，會產生一種有害物焦穀氨酸鈉，這種物質被人們認爲是一種致癌物質，所以人們就認爲雞精或味精會致癌。
但就是焦穀氨酸鈉經過大量科學實驗發現也沒有致癌性。如果認爲產生焦穀氨酸鈉不利於身體健康，我們可以在出鍋時再放雞精或味精，這時的溫度是達不到120度的，所以可以完全放心不會產生有害物。
雖然雞精和味精對人體沒有什麼害處 ，但是也沒有什麼好處，它只不過豐富了菜餚的口感，這就看個人喜好，喜歡做菜時加就加，如果不想添加也無所謂。
不過還是要注意控制量，無論是雞精和味精畢竟是合成調味劑，所以健康人羣每日食用量不要超過2g爲宜。
另外，嬰幼兒，孕婦，老人，痛風，高血壓病人或是對雞精，味精有過敏反應的人還是建議不要食用。
如果想要給食物增鮮，完全可以用香菇，雞肉，玉米，蝦仁等這類鮮味食材來起到同樣作用，此外加了醋或是加了糖的菜也不建議添加味精。
以上就是有關味精和雞精有什麼區別，味精和雞精選哪個好的介紹，想了解更多信息請繼續關注。
